اخي العزيز زيد الرواجي..
من خلال قرائتي لتلك المواقع علمت انه عندما تستخدم خليط من نسب معينه من البقوليات و الخمائر مثل خميرة الخبز,الباقلاء, الذرة,الفاصولياء الحمراء,و اللوبياء الحمراء واكرر الحمراء كونها تحتوي على معادن و احماض اعلى مستوى من تلك البيضاء أفضل مما تستخدم نوع واحد فقط في التغذية فمثلا لو كنت تريد ان تجهز كمية من العجين تبلغ 10 كيلو كرام فسنقوم بصناعتها كما يلي:-
400 غرام خميرة الخبز
400 غرام ذرة
400 غرام فاصولياء
400 غرام لوبياء
400 غرام باقلاء
فقد كونا مثلا 2 كيلو من مجموعة متنوعه من البروتينات فنقوم بأضافتها مع 8 كيلو من السكر فيصبح المجموع لدينا 10 كيلو من الغذاء الغني بالبروتين و فيه مصادر متنوعه من الاحماض تقارب الـ20% من نسبة العجين اضافه الى ان السكر عندما يكون بنسبة 50 الى 80% من نسبة العجائن سيفيد جدا كون الاخير يمنع نمو البكتيريا الضارة و بشكل كبير وكلما قلت نسبة السكر زادت سرعة تعفن المكون
ولا ننسى ايضا اضافة ما بين 3 الى 5 غرام من الفيتامينات لتكملة المكون لدينا

أما فيما يخص نزع الدهون من دقيق فول الصويا و دقيق عباد الشمس فهذا صعب بالنسبة لدينا كونهم يستخدمون طرق متطورة لنزعها فعليك ان تستعيض بدلا عنها بالوصفه اعلاها فالبقوليات التي ذكرتها لاتحتوي على نسب دهون عالية و امينة الاستخدام
تقبل تحياتي..