المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منتصر الحسناوي

و اضيف ايضاً جواب لنحال فلسطين ( راتب سمور ) على الموضوع:
إن هذا الموضوع قد ظهر خلال الأعوام القليلة الماضية كبحث ودراسة عالمية .. (وأتعتقد أن منظمة الصحة العالمية تبنت ذلك الموضوع ) ..

والتلوث نوع من أنواع التلوث الغذائي ويسمى التلوث البوتيوليني ... والمسبب بكتيريا " كلوستريديوم بوتولينيوم " ويحدث غالباً في المعلبات .. وهو خطير جداً وقد يسبب الوفاة بسرعة .

و لم يثبت أن هذا النوع من التلوث يكون في كل العسل ولكنه في بعض الأعسال وأن التلوث ناتج ليس من النحل ولكنه من عمليات التعبئة والتخزين وأثناء أعمال فرز العسل .... والسبب في أن هذا النوع يبقى في العسل أنه نوع متحوصل ويستطيع تحمل ظروف العسل (والذي من المعروف أن معظم أنواع البكتيريا لا تستطيع العيش فيه حتى الطور الخضري من نفس البكتيريا المذكورة ) ولكن كما يعلم الجميع فإن التحوصل يقي البكتيريا من معظم المؤثرات الخارجية ومنها تأثير العسل عليها ..... وبالتالي تتحمل البقاء في هذه الظروف وخصوصاً أنها بكتيريا لا هوائية ... كما أن هذه الجراثيم المتحوصلة تتحمل ظروف تعقيم المعلبات (حرارة حوالي 120 درجة مئوية تحت ضغط) .. حيث تموت كافة أنوع البكتيريا .. عدا تلك المتحوصلة ..
كما أن هذه البكتريا توجد غالباً في معلبات اللحوم والأسماك أي أنها تعمل وتتغذى على البروتينات والأحماض الأمينية بها وليس على العسل ... أو السكريات ... وبالتحديد تعمل على عنصر الكبريت الموجود في الأحماض الأمينية .. وبالتالي تنتج عن تلك التفاعلات مركبات سامة قد تضر بالأطفال ..

ولكن كما قلنا فإن التلوث وجد في بعض الأعسال ولكن تم التعميم للحرص على حياة الأطفال ...
وقد يتساءل البعض كيف يوجد هذا النوع في العسل على الرغم من انه مادة سكرية ولكن في اعتقادي أن حبوب اللقاح كمواد بروتينية بها أحماض أمينية عديدة ومنها الأحماض الأمينية العشرة والأساسية للإنسان ... أو بمعنى آخر قد يعتبر العسل فقط ناقل لتلك البكتيريا ووصولها للأطفال والذين ليس لديهم القدرة على مقاومتها في تلك السن المبكرة من حياتهم ..

والله أعلم ،،،، على الرغم من أنه يجب التأكد والجزم الحقيقي في هذا الموضوع ... كما يجب التأكيد بأنه ليس كل الأغسال بها هذا التلوث ولكنه قد يوجد عند بعض الأشخاص الغير مهتمين جيداً بعمليات الفرز والتخزين الصحي ..