اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابن المغاوري
شكرا جزيلا يا اخ ابو صلاح انا فعلا نسيت اذكر لا يجب وصع الخليط وهو ساخن واعتقدت ان امر بديهى ......ولكن بالنسبة للزيوت العطرية فكنت ازد الليمون عن وضعها وكنت اضع الليمون اثناء غليان المحلول السكرى انا اعلم ان لا شئ فى ذلك .....
|
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عزيزي الغالي أنا ماقصدته بعملية تبريدك للمحلول المغلي الذي تقوم بصنع العجينة به
هو التبريد السريع أي العمل على خفض درجة الحرارة من درجة الغليان الى درجة منخفضة مثلا 20 مئوية بسرعة كبيرة لكي تخلق نوع من الصدمة للسكريات التي تعقدت اثناء عملية غليك للمحلول السكري كما تقول بأنك تقوم بغليه حتى يعقد المزيج
عملية الغلي للمحلول السكري تنتج عنه سكر معقد الذي يضر بالنحل مع طول الاستخدام ونحن نهدف لخلق عجينة يكون منها الفائدة مع الزمن وليس الفائدة القصيرة عملية تحويل السكر المعقد الى سكر بسيط قد تحدث للنحل اجهاد كبير نتيجة مايبذله النحل لتحويل هذه السكريات لسكريات بسيطة
عملية الخفض للحرارة يجب أن تكون بسرعة كبيرة اي خفض درجة الحرارة من درجة الغليان الى لدرجة 20 مئوية بوقت أقصى حد له 10 دقائق
وليس أن تقوم بتبريد على مهله كما فهمت مني واعتبرته امرا بداهي
وبالنسبة لمعلوماتك التي تعلمها عن أن الليمون عندما يضاف للمزيج اثناء عملية الغليان لا ينتج عنه شيء بالعكس هذا الكلام ياصديقي العزيز
أنت تهدف من الرائحة التي تضعها للمزيج هو الحصول فقط على الرئحة لكي تجذب النحل للخلطة ولا تريد أي شيء أخر من الليمون أو الزيوت العطرية
ولكن أثناء وضعها أثناء الغليان قد تنحل مركبات أخرى موجودة ضمن هذه العصائر العطرية او الزيوت أنت لست بحاجة لها قد تضر احيانا بالنحل مع مرور الزمن
أتمنى أن تكون الفكرة من كلامي قد وصلت لأنه هدفنا دائما في هذا المنتدى العمل على تصحيح قدر الامكان من الامور التي قد تكون غائبة عنا ولسنا على دراية بها لكي نوجه الطرف الاخر للطريق السلم لعمله لكي يحصل على النتائج المستقبلية التي فيها الفائدة لعمله مع مرور الزمن وليس لمرحلة قصيرة يحصل منها على فائدة
دمت بخير
وبالتوفيق أن شاء الله
تقبل مروري
ولك احترامي وتقديري