بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اخي العزيز ان نسبة الرطوبة في العسل لا تجعله طبقتين بل تجعلة اكثر ميوعة اي قريب الى الماء في انسيابة وليست في شكله اما بخصوص الطبقتين هذا يعود الى انك قطفت العسل وهو غير جاهز للقطف اي انه غير تاضج وهو على شكل رحيق تضعة الشغالات في العيون السداسية في النهار لكثرة الرحيق وتعيد تصنيعة في الليل فيكون عندك كميات كبيره من الرحيق الغير ناضج وغير مختوم هذا ما يجعله يطفو فوق العسل الناضج وهذا ان طال الوقت علية قيل استعمالة سوف يتخمر ويفسد وشكرا لمرورك