السلام عليكم أهلاً ومرحباً في منتداك أما بعد :
أولاً إن الطريقة التي يتم فيها تجهيز الكاندي يجب أن يتوفر لديك عجانة ليتم فيها عجن الخليط والمواد هي مما يلي سكر ناعم 100/كغ خميرة مطحونة 13/كغ حليب أطفال قليل الدسم 450/غ سيريلاك 450/غ إضافة الى محلول سكري 12/كغ سكر و4/ليتر ماء .
طريقة التحضير :
بعد تجهيز المحلول السكري حتى يغلي يبرد على ماء بارد لمدة 10/دقائق ومن ثم نضع 50/كيلو السكر مع الخميرة والحليب والسيريلاك في العجانة ونضيف المحلول السكري المبرد إضافة الى 1/ليتر ماء ونشغل العجانة لمدة 10/دقائق ثم نضيف ال50/كيلو سكر الباقي وتصبح عجينة الكاندي جاهزة .
ملاحظة : المحلول السكري شتاءً يضاف 12/سكر الى 4/ليتر ماء أما صيفاً 16/سكر الى 4/ليترماء
منقول من مربي نحل من ليبيا الشقيقة اسمه ابراهيم سليمان أيوب وكل الشكر له