منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل - عرض مشاركة واحدة - ايهما افضل وضع العسل في الثلاجة ام خارجها

04-09-2009

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السؤال لمدة كم تريد حفظ العسل ؟؟؟ لمئات السنين مثلاً ؟؟
أخي الحفظ الامثل للعسل هو درجة حرارة من 8-14 م فالتبريد الزائد يؤذي العسل كالتسخين أي درجة الانجماد تقتل العسل كما تقتله الحرارة المرتفعة .
أما الذرجة المثالية ( 8-14 ) هي الانسب للعسل مع الاخذ بنظر الاعتبار انها الدرجة الانسب كذلك للتبلور
و هنا لقطة لطيفة و هي ان التبلور هو عامل من عوامل حفظ العسل و ليس تلفة لهذا ينبغي التثقيف عليه

بعد كل هذا ان كنت تريد حفظه لعدة اشهر تستطيع حفظه في جو الغرفة العادي اي ما بين 15-30 فهي درجة حرارة لا تؤذي الانزيمات على المستوى القريب
و عن سرعة تخريب النشاط الانزيمي للنعسل و خاصة الدياستاز اقرأ الموضوع في الرابط ادناه:
http://beehouse.maktoobblog.com/1113...9%D8%B3%D9%84/