منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل - عرض مشاركة واحدة

11-02-2010

و ايضاً عن كتاب عسل النحل غذاء كافٍ و دواء شافٍ ط2 /
الباحثون الأسبان يقولون لعشاق العسل: عند بحثكم عن أفضل أنواع العسل جودة من الناحية الطبية العلاجية، فعليكم بأنواع عسل المن «honeydew» الغامقة اللون، لأنها الأغنى على الإطلاق بالمركبات المضادة للأكسدة antioxidants,[1]الندوة العسلية عبارة عن إفرازات تنتجها حشرات من رتبةِ متشابهة الأجنحة ويُنتج بشكل أساسي عن طريق حشرة المن التي تصيب النباتات والدوباس التي تصيب شجرة النخيل بشكل خاص , حيث يجمع النحل هذه الإفرازات ويحولها إلى عسل يمتاز بكثرة الصموغ والمعادن ،[2] والصبغات النباتية التي تكسب العسل لونه الغامق ،وبمقارنة قيم مكونات الندوة العسلية ومكونات عسل النحل نجد أن عسل الندوة العسلية أقل في محتواه من سكري الفركتوز والكلوكوز وكذلك أغمق في اللون ومرتفع رقم الحموضة (Ph ) والسكريات عالية الحموضة والرماد ( المعادن ) والنتروجين هذا ويبدو إن سكريات الندوة العسلية أكثر تعقيداً مما هو علية في عسل الزهور ,وقد أُكتشف سكر الارلوز وسكر الميليزتيوز في كثير من أعسال الندوة العسلية,لذلك يتضح وجود نوعين على الأقل من أعسال الندوة العسلية :
1- الاعسال التي تحتوي على الميليزتيوز وهي سريعة التبلور و يسمى احياناً العسل الأسمنتي .[3]
2- الاعسال التي تحتوي على الارلوز وهي لا تتبلور.
ولهذا يعتبر عسل الندوة العسلية كمخزون شتوي للنحل غير مناسب ويعزى ذلك إلى وجود neleziose والدكسترينات . بين تيمور temmor سنة 1955 إن عسل الندوة له تأثير سام على النحل بسبب وجود الأملاح المعدنية التي يحتوي عليها خاصة البوتاسيوم وأضافه إلى عدم وجود حبوب اللقاح في عسل الندوة

والجدول التالي يبين المقارنة بين مكونات عسل النحل الأزهار وعسل الندوة العسلية:[4]

عسل الازهــار

عسل الندوة

المكونات

متوسط

حد أعلى

متوسط

حد أعلى

ماء

17,2

15-20

16,3

15-20

سكر فواكه

38,2

30-45

31,8

28-40

سكر العنب

31,3

24-40

26,1

19-32

سكر المالتوز

0,1

4,0

0,3 – 22,0

سكر الارلوز

0,8

0,56

1,0

0,16

المعادن

0,2

0,1 - 0,5

0,9

0,6 - 2

أحماض أمينية و بروتينات

0,3

0,2- 0,4

0,6

0,4 - 0,7

الأحمــاض

0,5

0,2 – 0,8

1,1

0,8 – 1,5

PH

3,9

3,5 – 4,5

5,2

4,5 – 6,5

ويباع عسل الندوة العسلية في بعض أجزاء أوربا وخاصة في ألمانيا وسويسرا تحت اسم عسل الغابة وكمنتج خاص وبسعر عال غالباً واشتهر هذا العسل في الغابات الصنوبرية الكثيفة وخاصة الغابة السوداء التي تقع بين فرنسا وألمانيا...غالبها في ألمانيا وهكذا شاعت التسمية وليس كل أشجار الصنوبر منتجة أقتصادياً لعسل الندوة بل بعض أنواعها مثل التنوب (شجر عيد الميلاد ) وبعض الأنواع في تركيا ودول المتوسط....الخ

[1] الشرق الاوسط الخميـس 12 صفـر 1428 هـ 1 مارس 2007 العدد 10320.

[2] خاصة الحديدوالفسفور والبوتاسيوم والدكسترينات و هو مفيد لمرضى فقر الدم.

[3]Honey Technology. 2009The Book of Honey ,Bogdanov Stefan \ Chapter 3,

[4]The Book of Honey ,Bogdanov Stefan \ Chapter 5 , bood of honey