السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نعم صحيح قطف العسل غير الناضج يؤدي الي تخمره وبالعاميه بحمض ولكن من قال لك ان تقطف عسل غير ناضج انا لا بالتاكيد ما اود قوله هو ان تقطف البراويز الناضجه المختومه فقط ولا تقطف البراويز غير المختومه بالشمع الا عندما تختم بالشمع
اتمنى ان تكون قد وضحت لك الصوره الان