بسم الله الرحمن الرحيم
اخى الكريم احمد صلاح السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اتمنى ان تكون فى اتم العافية
اذا بحثنا عن الافضلية بين الاثنين المحلول السكرى والكاندى اثناء الفيض علميا كما تطلب فسوف ادون التى واتركك تقدر انت فلكل منا تقديرة
ان المواصفات القياسية المصرية للعسل تقضى باءن تكون نسبة السكريات الثنائية = السكرز = خمسة فى المائة
والمواصفة القياسية العالمية تقضى بها ان تكون عشرة بالمائة وقرب التغذية من الفرز يجعل هذة النسبة تذيد عن عشرون بالمائة
فما يحدث داخل الخلية ان النحل يظل يقوم بتحويل السكريات الثنائية الى سكريات احادية حتى يصل الى نسبة قد تقل عن الخمسة بالمائة فسواء قمت بال تغذية بالكاندى او المحلول السكرى قرب الفرز فسوف ترتفع هذة النسبة
اما بعد الفرز فيوضع العسل بالمنضج فتقوم انزيمات العسل باستكما ل التحويل لذلك فائنة كلما ذادت كمية البراويز المقفلة والتى يكثر بها الانزيم قل وقت الانضاج وحسن العسل والعكس صحيح فاءن نسبة الرطوبة ترتفع بالعسل كلما ذادت كميية البراويز المفتوحة وقد يتلف العسل وقرب التغذية يذيد كمية البراويز المفتوحة عن المقفلة هذا علميا -------اما وقد قال تعالى -فكلى من كل الثمرات-- فعلمة اهم واجدى
والتقدير لك اخى
والسلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
اخيك مصطفى شاهين نحال من طنطا