السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اسمحو لي ان ازكركم بان نسبه السكريات في العسل اقصد سكر الجلوكوز وليس السكريات الاخرى هو العامل المهم في تبلور العسل
ان زادت كميه الجلوكوز عن 31.28%فان العسل يبدا بالتبلور سريعا لان الجلوكوز هو الزي يتبلور وليس السكريات الاخرى
اضافه الى وجود بلورات حبوب اللقاح والشمع يساعد على تبلور العسل عند تعرضه للبروده
اود ان اشير هنا الى ان بعض انواع العسل يحتوي على نسبه اعلى من ماده الجلوكوز بالنسبه للسكريات الاخرى وليست المشكله هنا
تحبب العسل هو شيء طبيعي ولكن المشكله ما بعد تحبب العسل هل يتخمر ام لا
فان لم يتخمر العسل بعد التحبب فليست مشكله على الاطلاق
اما ازا تخمر فهنا دليل على الغش غش العسل نعم غش العسل
ساوضح
نسبه الماء في العسل يجب ان لا تتجاوز17.2 %يعني نسبه الرطوبه في العسل
ولا يختم النحل العسل الا بعد ان تصل نسبه الرطوبه الى هاد الحد
فان قام النحال بقطف العسل الغير مختوم وصلت نسبه الرطوبه في العسل لاكثر من 18% وهو غير مصرح به وعندها يبدا بمواجهه المشاكل التخمر وانتفاخ العبوات وتخمر العسل وتغير الطعم وهنا يكون قد غش في العسل