التركيب
الرطوبة (نسبة مئوية)
21 -23
فركتوز (نسبة مئوية)
40-34
غلوكوز (نسبة مئوية)
36-31.5
سكروز (نسبة مئوية)
10-5.7إلى 15
مالتوز، وسكريات أخرى (نسبة مئوية)
-4.57.31
السكريات الإجمالية (نسبة مئوية)
75-80
درجة pH
3,5-4,5
بروتيـن
0.17-0.5
أحماض ( غلوكونيك، سيتريك، ماليك، سكسينيك، فورميك، أسيتيك، بيوتريك، لاكتيك، بيروجلوتاميك وأحماض أمينية)
0.06-0.08
الرماد (نسبة مئوية) معادن: البوتاسيوم، الصوديوم،الكالسيوم، ماغنيسوم،الكلوريدات،الكبريتات، الفوسفات،السيليكا،الحديد،الكروم، الليثوم، الباريوم …الخ.
0.17
لاكتون / الحموضة الحرة
29.12
المكونات الصغرى: الأصباغ ( الكاروتين ،الكلوروفل،مشتقات،الكلوروفل،الزانثوفيلات)
مواد النكهة والرائحة (التربينات، اللألديهدات، الكحولات، الاستيرات…الخ )-الكحولات السكرية(المانيتول،دولسيتول، الاستيل كولين)-الإنزيمات(الانفرتاز، الدياستيز، اكسديز، الكتالاز، الفوسفاتاز )- الفيتامينات ( الثيامين، الريبوفلافين،حامض النيكوتين، حامض الاسكوريك، حامض البانتوثينيك، البيريدوكسين )
المضادات الحيوية (الانترفيرون المضادة للفيروسات والإنهيبين القاتلة للميكروبات )- الهرمونات ( هرمونات نباتية، هرمون من مشتقات الاستروجين، البروستاجلاندين، مواد منشطة الجهاز التناسلى في الذكر والأنثى… الخ)
2.21