السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا للاخ مسؤول على هذا السؤال
وسوف اجاوب بطريقة علمية معتمدا على بعض المصادر والمواقع العالمية

كلمة UMF مشتقة من Unique Manuka Factor

وهذا العسل يتم جمعه من ازهار نبتة مانوكا بوش النيوزيلندية الاصل كذلك من شجرة الشاي الاسترالية الاصل

ويتم فحص كمية وقوة UMF لكل سنة ولكل وجبة لان الدرجة تختلف من موسم الى اخر .


ودائما يتبع هذا المصطلح رقم يتراوح من 10 الى 20 او اقل
وهذا الرقم يدل على قوة المنتج في مكافحة البكتيريا (the anti Bacterial effect)

وطريقة قياس ومعرفة هذا الرقم يتم بواسطة وضع كمية من العسل المراد فحصه في اناء يحتوي على مستعمرات بكتيرية ويتم ملاحظة وقياس تاثير العسل في وقف نمو البكتيريا حول العسل ويتم مقارنته مع اناء اخر يوضع محلول فينول مع ماء في اناء اخر ويقارن الانائين بحيث يتم معرفة رقم وقوة العسل بواسطة تركيز الفينول الذي لديه نفس تاثير العسل (مثال اذا كان تركيز الفينول في الماء 10 % ولهو نفس تاثير مكافحة نمو البكتيرا للعسل يكون رقم العسل 10 )
فيتم كتابة UMF 10 على عبوة العسل .

ويسمح فقط للعسل الذي لدية خاصية UMF بكتابته على المنتج

ولحد الان لايعرف لماذا قسم من الاعسال لديه هذه الصفة
فمنهم من يقول يرجع السبب الى بعض انواع نبته مونكا واخريين يقولون السبب هو نوعية الاتربة الموجودة في نيوزيلاندا (والدراسات مستمرة لمعرفة السبب الحقيقي)
وللمزيد من المعلومات لكم هذه الروابط

http://www.thehoneyfarm.com.au/acata...Wound_Gel.html

http://www.thehoneyfarm.com.au/acatalog/bee-pollen.html

http://www.benefits-of-honey.com/manuka-honey.html

ارجو ان وفقت في توضيح ونعتذر عن الاخطاء الاملائية واللغوية
والله الموفق
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

__________________