بسم الله الرحمن الرحيم
اخي عصام البرايجي
العسل الصافي يتجمد اسرع من المغشوش حيث ان العسل يحتوي علي بلورات سكر احادية وكلما كان العسل نقي ومستوى ذادت البلورات الاحادية والمواصفة العالمية لعسل النحل تنص علي عدم زيادة السكريات الثنائية عن عشرة في المائة بينما المواصفة المصرية تنص علي الا تزيد نسبة الكريات الثنائية عن خمسة في المائة سبب التبلور هو اتحاد البلورات الاحادية التي تجعل العسل يتبلور تحت درجة سبعة مئوى
والعسل الذى تزيد فية نسبة التغذية يتبلور اسفلة ويظل اعلي العبوة عسل سائل
ويبرع الغشاشون في محاولة جعل العسل بة نسبة مرتفعة من السكريات الاحادية بغشة بسكر الجلوكوز والمالتوز والفراكتوز حيث انهم سكريات احادية

__________________