كل ما تقولونه فيه جانب من الحقيقة
أما أستعمال ال التعريف فهو ما يغلق الباب على الحقائق
الفركتوز سكر أحادي يذوب في الماء أفضل بخمسة مرات أضعاف من سكر الجلوكوز أحادي هو الأخر
و هذا ما يجعل من عسل السدر الأغنى حتى كمية 100 غرام في الكيلو بالفركتوز
فلو فرضنا أن الجلوكوز 270 غرام في الكيلو و الفركتوز 370 غرام الفرق يصنع ذوبانية عالية للفركتوز تعادل قابلية التبلور للجلوكوز
و هذه الجرامات الذوابة هل هي ما صنع الفرق ؟؟
لا بل هي أحد العوامل
العامل الأخر هو نسبة الرطوبة المنخفضة في عسل السدر وحيد الزهرة و تصل حتى 14 مئوي
و هذا ما يجعل منه عالي اللزوجة
فلو أن النحل سرح و جرس زهرة أخرى مع السدر فأنه شتاءا يتبلور و لكن تبلور حنون و طري
هل أتفقنا ؟؟
ما زالت نقطة أنتم عبئتم العسل في أوعية و مرطبانات أليس كذلك ؟؟
العسل عند تبلوره يزداد حجمه و اذا كان معبأ في أوعية و لا فراغ لديه فأن تبلوره يتأخر و لو أفرغت شيئا من الوعاء و تركت له فراغ فأنه يتبلور أسرع
و بعض الأوعيه اذا لم تكن محكمة الأغلاق Hermetic فأن بعض أنواع العسل تفيض منها عند تبلورها
هناك عوامل اخرى مثل ارتفاعكم عن سطح البحر و نسبة الرطوبة و الضغط الجوي و الحرارة المحفوظ فيها العسل هنا نحن أهملناها