رد: صور فرز العسل من منحلي 7 aout 2013
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخ عبد الله لطفي اسمح لي ان اترجم ما اشاهده في الصور الى هده السطور
حتى تعم افائدة
فرز العسل
تعتبر عمليات فرز واستخلاص وتنقية العسل في غاية الاهمية من اجل انتاج عسل له مواصفات جيدة ومرغوبة
جنى العسل يختلف حسب نوع الخلايا فمثلا الخلايا الحديثة الانجستروث يستخرج العسل منها بواسطة جهاز الفراز بقوة الطرد المركزي فانه بعد اخراج البراويز من الخلية ويكون استخراج الاقراص في الصباح الباكر او بعد العصر وتفرز بالليل خاصة اذا كان المنحل قريب وتخشى من هجوم النحل او اذا كان الجو حار جدا اثنا النهار ويراعى فيها اي في اقراص العسل ان تكون مختومة جيدا او على الاقل ثلثاها مختوم وهذا دليل على نضج العسل في الخلية لان العسل غير الناضج تكون رطوبته عالية ويكون عرضة للتخمر وان لايكون معها حضنة وخاصة الحضنة المفتوحة وبعد اخراجها تنظف من النحل بواسطة الفرشاة تجمع البراويز في صندوق التجميع وتغطى عن النحل وبعد ذلك يذهب بها الى غرفة الفرز او مكان الفرز وتكون ادوات الفرز جاهزة مثل سكين الكشط او الشوكة وحاوية تجميع الشمع والفراز والمنضج ومنضدة الكشط والمصفى او الشاش الخاص بالتصفيه ويراعى نظافة الادوات المستخدمة ونظافة المكان وان يكون ذا تهويه جيدة وخال من الرطوبة
نأتي بالاقرص ثم نكشط الطبقة الشمعية الرقيقة التي تغطي العسل بسكين الكشط
وذلك بأن يمسك القرص من أحد زوايا السدابة العلوية ثم يحمل على منضدة الكشط بميل قليل إلى الامام ويبدأ الكشط من أسفل إلى أعلى بحركة منشارية مع مراعاة ألا تكشط إلا الطبقة الشمعية الرقيقة المغطية للعيون السداسية فقط 0 حتى لاتتلف العيون السداسية ويكشط من الجهتين ثم توضع الاقراص في الفراز ثم يداربحركة بطيئة حتى لايتهتك الشمع وتزاد السرعة تدريجيا حتى يخرج العسل من العيون السداسية ثم تقلب البراويز الى الجهة الاخرى وهكذا حتى تنتهي جميع البراويز المستخرجة من الخلايا ثم تعاد البراويز الى الخلايا لكي ينظفها النحل ويرمم ماتهتك منها بسبب الفرز. يوخذ العسل ويعبى في مناضج ستنلستيل بعد وضع المصفاة على المنضج لكي تمسك بقايا الشمع ثم يترك العسل في المنضج لعدة ايام لتنضيج العسل ثم بعد ذلك يعبى في عبوات زجاجية لتسويقة
__________________
Hicham.Nahal@yahoo.com
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ،لاَ إِلَهَ إِلاَّ أَنْتَ، أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتُوبُ إِلَيْكَ
|