رد: الخميرة و ما تحتويه من أسرار
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بعد التحليل على عينة خميرة الخبز والتي تسمى بالخميرة البلدي كانت اللنتيجه انها تحتوي على
بكتيريا حمض اللاكتيك وهي تحتوي على عدة انواع اي متكونة سلسله من البكتيريا المساعدة على تخمر العجين ومنها..
بكتيريا Bifidum
بكتيريا Lactococcus
بكتيريا gallicum
وهنالك العديد من البكتيريا ولكن لم نستطع تبين نوعيتها كوننا نفتقر الى بعض المواد الاوليه التي تدخل ضمن الفحص
وايضا وجدنا فطر يدعى فطر Candidiasis
الانواع الثلاث الاولى هي بكتيريا تدخل في خمائر اللبن و قد وجدناها في العينة كوني استخدمت لتخمير العجين اللبن الرائب وهذه النوعيات الثلاث هي بكتيريا صديقه للانسان وممتازة حيث تقوم بعملية تبسيط السكريات المعقده و البروتينات العالية التعقيد و تحولها بعملية التخمير الى تراكيب بسيطه و سهله الامتصاص من قبل الامعاء واعدادها لاتعد ولا تحصى اي بالملايين وهي المسؤلة عن تاخر عملية التعفن و تقوم بمعالجة البكتيريا الضارة والسيطره عليها
المشكلة التي ظهرت لدينا هي وجود فطر Candidiasis وكانت كثير ايضا ولاتحصىوفطر الكانيديا فطر موجود في كل مكان في جسم الانسان وفي الهواء وفي الغذاء و لا مشكلة فيها لو كانت بالنسب الطبيعيه ولكن عندما تتكاثر تسبب امراض عديدة وخيمة
وعينتي التي تم فحصها وجدنا فيها الكثير منها
وعندما سالت البايلوجيه الانسة حنان قلت لها كيف يمكن ان نعالج هذا الفطر اخبرتني اننا لايمكن ان نعالجها بالمضادات الحياتيه او بالحرارة لاننا سنقتل البكتيريا الصديقه معها,بقي امر واحد..
هو ان تبقى تصنع من نفس الخميرة خمائر اخرى حتى تتعتق اي يكون عمر الخميرة التي نستخدمها اشهر و حتى اعوام وهنالك طرق عديدة على الانترنت تبين صناعة خميرة معتقه يمكنكم الاطلاع عليها,
فائدة تعتيق الخميرة هو ان البكتيريا الصديقه تقوم بالقضاء على كل البكتيريا الضارة التي تتكون مع عجائننا وهذه هي اساس الموضوع وما فهمته من المختصين معي في مقر العمل اننا يمكن ان نختار اي بكتيريا نريدها و نصنع منها عالم كبير بالطرق التقليديه بحيث لو اردنا البكتيريا التي تتواجد بخل التفاح او خل التمر نقوم باخذ جرعه منها و نتركه بالعجين وبهذا قد صنعنا ملايين من البكتيريا الصديقه والخاصة بالخل ولو اردنا بكتيريا حمض اللاكتيك ناخذ عينة التخمير من اللبن الرائب ولو اردنا ان ناخذ بكتيريا نوع اخر نقوم بصنع الخميرة من دقيق الطحين و نترك فيه حبة من الباقلاء او حبة من التمر فتنشا لدينا حاضنة من البكتيريا الصديقه التي نستفاد منها في تغذية الانسان او الحيوان و غيرها,
اخواني واحبابي في الله علم الخمائر علم غريب وشاسع جدا ومن يدخل فيه يرى فيها عظمة الخالق سبحانه وتعالى و عندما اسمعهم هنا يتكلمون عنها اراه علم شاسع جدا لايلخص ب سطر او سطرين,
و معلومة اخيرة اود اضافتها هي ان الخميرة الحيوانية المستخدمة لتغذية الحيوان والنحل هي ايضا بكتيريا نشطة قد تم زراعتها من بكتيريا تعد من افضل البكتيريا التي تتكاثر وتنمو لتساعد الحيوان على هضم الاعلاف و تبسيط مركباتها ليستفيد منها الحيوانواي انها بكتيريا نشطة و لكن خاملة عن طريق التجفيف ولو اضفت اليها القليل من السكر او الدقيق عادت ونمت و نشطت من جديد..
انتهى الموضوع واعتذر عن الاطالة واتمنى ممن لديه معلومات ليفيدنا بها ان يشاركنا
__________________
هاتف واتساب 009647801074636
|