السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخ طلال المنضج هو أحد الطرق لإرضاء الزبون وبعض المرات للغش تماشياُ مع طلب الزبائن
كيف؟ تقوم فكرة المنضج على تعريض العسل لحرارة غير مباشرة أي في حمام مائي بدرجة 38-42 درجة مئوية لمدة 12-24 ساعة قد تقل أو تزيد في بعض الاحيان
هذه العملية توسع استيعاب جزيئات العسل وتفصل الشمع وأثر حبوب اللقاح وأي مادة ( شائبة) تعكر العسل
يظهر العسل أكثر نقائاً وشفافية وصفاءً فيغر الزبون
ويمنع التبلور ما نسميه في منطقتنا الترميل نسبة لتحول العسل لشكل أقرب إلى حبيبات الرمل ويستحدم النحالون هذا الامر بأن العسل لا يرمل يعني غير مغشوش وهذا مفهوم خاطئ ونوقش على صفحات المنتدى كثيراً
المهم في الامر 1- تعرض العسل لحرارة غير صحي ويفقده الكثير من خصائصة
2- وجود بعض المكونات المعكرة للعسل مثل بقايا حبوب لقاح وشمع تضيف قيم صحية وفائدة من يجهلها يخسر الكثير للعسل ويفقدها في المنضج
لذا أنا لا أييد استخدام المنضج وأييد وأدعم توعية الناس خاصة الزبائن الثقات حول قضية بعض التعكر في اللون والشفافية وقضية التبلور
وهذا أحد هموم النحالة في الوطن العربي رفع مستوى وعي المواطنين وإزالة بعض الشائعات التي ترافق العسل في العالم العربي

__________________