بدائل حبوب اللقاح في الجزائر

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الى الاخوة الجزائريين الذين يبحثون عن بدائل حبوب اللقاح بطريقة سهلة يمكن استعمال مادة المايزينة maizina والتى تستعمل في صناعة الحلويات وهي عبارة عن مسحوق الذرة وهناك ايضا الكرانتيكة او باسمها الاسباني الاصل kalentita وهي اسم اكلة شعبية في الجزائر وتعرف في مناطق في الجزائر بالكرنطيطة وهي عبارة عن مسحوق الحمص وهاتان المادتان تجدانهما بطريقة سهلة في السواق وبسعر معقول

اشكرك الاخ محمد الامين
على هذه المبادرة الجيدة
زادك الله في علمك وعرفك
اما عن مادة المايزينة maizina فهي معروفة كذالك ب -النشاء-
و كذالك اكلة القرنطيطة هي كذالك معروفة ومحبوبة لدى الجزائريين
المطلوب من اخي ان
توضح لنا كيفية استعال هذه الخلطة وتحضيرها والمقادير المستعملة
وكذالك تعطينا نتائج هذه البدائل ان كانت مجربة من قبل
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كمال بن النية

اشكرك الاخ محمد الامين
على هذه المبادرة الجيدة
زادك الله في علمك وعرفك
اما عن مادة المايزينة maizina فهي معروفة كذالك ب -النشاء-
و كذالك اكلة القرنطيطة هي كذالك معروفة ومحبوبة لدى الجزائريين
المطلوب من اخي ان
توضح لنا كيفية استعال هذه الخلطة وتحضيرها والمقادير المستعملة
وكذالك تعطينا نتائج هذه البدائل ان كانت مجربة من قبل
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية

بارك الله فيك اخ كمال انا لا استعمل اي خلطات ولكن اقوم بوضع المسحوق امام الخلايا وهذه الايام اضع مسحوق الشعير ولقد اقبل عليها النحل ما شاء الله وغرضي من الموضوع السابق هو تسهيل الامر على الجزائريين لاننا نعلم ان عملية طحن الحمص او الذرة هي عملية شاقة وصعبة واللجوء الى المواد المذكورة في الموضوع يسهل الامر فهي عبارة عن حمص وذرة ولكن ارتباطها باسماء اخرى يجعلنا لا ننتبه اليها ارجوا ان تكون قد فهمت قصدي

جزاكم الله خيراً ونرجوا من أ/ محمد الأمين أن يوضح لنا المايزينة ما هي ومما تتكون وهل هناك نتيجة ملموسة وكيف يضع الشعير هل مغلي الشعير مضاف اليه السكر أم ماذا ؟!

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد السيد مصر

جزاكم الله خيراً ونرجوا من أ/ محمد الأمين أن يوضح لنا المايزينة ما هي ومما تتكون وهل هناك نتيجة ملموسة وكيف يضع الشعير هل مغلي الشعير مضاف اليه السكر أم ماذا ؟!

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته بارك الله فيك اخي محمد المايزينة هي مسحوق الذرة واسم المايزينة متداول عندنا هنا في الجزائر وصدقني لقد وضعت اليوم حوالي الكيلوغرام من مسحوق المايزينة لحوالي 16 خلية نحل فلم يبقي منها شيئ وهي تستعمل في صناعة الحلويات وهي ناعمة كالسكر البودرة وانا اضعها خارج الخلايا اما بالنسبة للشعير فانا اقوم بطحنه ثم اقوم بتقديمه للنحل دائما خارج الخلايا ويقوم النحل باخده بارجله وانا اقوم بتغدية النحل داخل الخلايا فقط بالمحلول السكري مضاف اليه بعض الزعتر او الشيح

اخي العزيز محمد الامين
القرانطيطة من الطبخات التي اشتهرت في الغرب الجزائري لكن صداها جال كامل التراب الوطني
مكونات القرنطيطة
حمص مرحـــي+كمون+ملح+ بيض+زيت
وتختلف في المكونات حسب كل منطقة
انا في اعتقادي اخي العزيز هذه المكونات تخلف بدائل حبوب اللقاح ما لم يكن فيها زيت هذه اول خطوة
واخطوة الثانية اننا لما نشتري هذه الاكلة بغرض بدائل حبوب اللقا ح لا ندري بالنسب التي طبخت بها هذه الاكلة
مع العلم ان الطبخ متطور بزيادت بعض النكهات او المواد مثل المواد الحمضية والدهون
ولهذا لا نغامر بنحلنا ونعطيه شيء ليس من صنع ايدينا ولا علم لنا بمكوناته.
اما عن الميزينة او مسحوق الذرة الاسم الشائع-النشاء- فلاباس ان اضفناه مع طحين الشعير

هذه صورة لعلبة الميزينة

الاخ كمال الكرانطيطا تعرف عندنا" بكران" اكلة مشهورة ايضا في منطقتنا وجدة
اما مايزينا هي دقيق الذرى وهي جيدة للنحل

---

---

---

مكونات كران هي

250 غ طحين حمص 1 لتر ماء

2 بيضات

ربع كاس صغير زيت

1 ملح .

يخلط الطحين مع الماء ويترك مدة أربع ساعات ثم يضاف اليه باقي المكونات ويخلط جيدا ثم يصب الخليط في صني ويدخل الفرن حتى يستوي

ويقدم ساخن مع الخبز الفرنسي مرفق بالكامون و الحار لمن يريد.

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كمال بن النية

اخي العزيز محمد الامين
القرانطيطة من الطبخات التي اشتهرت في الغرب الجزائري لكن صداها جال كامل التراب الوطني
مكونات القرنطيطة
حمص مرحـــي+كمون+ملح+ بيض+زيت
وتختلف في المكونات حسب كل منطقة
انا في اعتقادي اخي العزيز هذه المكونات تخلف بدائل حبوب اللقاح ما لم يكن فيها زيت هذه اول خطوة
واخطوة الثانية اننا لما نشتري هذه الاكلة بغرض بدائل حبوب اللقا ح لا ندري بالنسب التي طبخت بها هذه الاكلة
مع العلم ان الطبخ متطور بزيادت بعض النكهات او المواد مثل المواد الحمضية والدهون
ولهذا لا نغامر بنحلنا ونعطيه شيء ليس من صنع ايدينا ولا علم لنا بمكوناته.
اما عن الميزينة او مسحوق الذرة الاسم الشائع-النشاء- فلاباس ان اضفناه مع طحين الشعير

هذه صورة لعلبة الميزينة

بسم الله الرحمن الرحيم اخي كمال انا لم اقصد من موضوعي اننا نطبخ الكرانتيكة اوالكران كما سماها الاخ المحترم صديق والذي لا اعلم ان كان رده استهزاء اوشيئ اخرانا قصدي واضح وضوح الشمس نحن في غرب الجزائراسم الكرانتيكة لفظ يطلق على الحمص المطحون وعلى الاكلة التى احضرها الاخ صديق المغربي في الصورة واكرر ان هدفي من الموضوع هو تسهيل المهمة على النحالين الذين لا يجدون كيفية لطحن الحمص لانه يتطلب مطاحن خاصة غير متوفرة وكما ذكرت انت في مكونات القرنطيطة حمص مرحي وبس لا زيت ولا ماء ولا كمون ولا هم يحزنون وكذلك بالنسبة للمايزينة اسمها هو عبارة عن ذرة مسحوقة وناعمة مثل سكر البودرة وربما اسمها التجاري لا يجعلنا ننتبه اليها انها ذرة مطحونة وانا لم استعمل هذه المواد الا بعد ان اطلعت في المنتدى انه يمكن استعمال الحمص او الذرة ومواد اخرى كبدائل لحبوب اللقاح

شكرك اخي
محمد الامين
مرة اخرى على هذا الموضوع الشيق الذي شوقنا لاكلة القرنطيطة
انا فهمت قصدك جيدا
وباختصار كي تفهم انت كلامي ايضا
اذا كان النحال هوالذي يصنع هذه الاكلة او انه على دراية بمكوناتها فلاباس
اما اذا كان يشتريها من محلات ولايعلم بمكوناتها...
فاني وضحت ذالك بان هذه الاكلة
تختلف في المكونات حسب كل منطقة
والدليل علي ذالك انى اعطيتك المكونات التى تصنع بها في منطقتنا وانت
قلت .
حمص مرحي وبس لا زيت ولا ماء ولا كمون ولا هم يحزنون
كلامي هذا مجرد تحذير او نصيحة فقط لاي مواد تكون موجودة في هذه الاكلة ربما تسبب اي مكروه
لنحال ما قد يشتري هذه الاكلة ويقدمها لنحله ....
اما فيما يخص رد الاخ الصديق المغربي
ااكد لك انه ما احضر هذه الصورة الا انه يحب هذه الاكلة ولا يستهزء باحد بل يحب الخير لكل الناس........
تقبل اخي تحياتي مع كل الشكروالتقدير

اشكر الأخ محمد الأمين على هذا الموضوع


الأخ محمد ماهي الطريقة التي استعملتها..؟؟


هل جربتها على نحلك؟


ما هي النتائج التي حصلت عليها؟


أشكرك شكرا جزيلا على طرح هذا الموضوع...


ولك مني أجمل تحية


أخوكم


صالح مصطفى

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اخي الكريم محمد الامين لك جزيل الشكر علي هاته المعلومات الرائعة جعلها الله في ميزان حسناتك ان شاء الله .و زيادة علي ما ذكرت من بدائل حبوب اللقاح يمكننا كذلك استعمال الفرينة ..و تقبل مروري..عبدالقادر الجزائري

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
احبتي الاعزاء في البداية لي رجاء حار عندكم لا تقفوا عند كل كلمة وكل حرف نحن ارقى من ذلك بكثير بعلاقاتنا وحبنا لبعضنا لابد ان يتخلل كلامنا بعض المزاح والاستهزاء الغير مقصود به الاهانه بل من اجل وضع شيء من المرح والضحك حتى لا نمل من كثر تشابه المواضيه فكل التقدير والاحترام لكم

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اما احبتي بخصوص البدائل انا استعملت التالي قمت باحضار كميه من الفول والحمص والذرة والشعير والقمح والفاصوليا والصويا والكميه هل ثلاثة كيلو من كل نوع ما عدا الصويا ربع الكيلة وقمت باخذها الى مكان طحن القمح للحصول على دقيق وطلبت منه طحنهم وقام بطحنهم وبعدها قمت بوضع كميه تقارب الكيلو في المنحل بداخل علبة من الكارتون ووضعت بعض قطع الكارتون بداخلها وذهبت وبعد تقريبا ساعتين او اكثر بقليل تفاجأت بان النحل قام بنقل كل ما وضع له ما عدا القليل من بواقي القشور لاني لم اقوم بنخلها وشكرا لكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالله عليك أخي محمد الامين وسامحك الله أين وجدت عبارة الاستهزاء هاته
ليست من طبيعتي الاستهزاء بك أو بغيرك في المنتدى
فقط وجدت أنها مناسبة للتعريف بالأكلة المشهورة سواء عندكم أو عندنا حتى يتعرف عليها جميع الإخوة العرب
واشكر الأخ الكريم كمال لما تقدم من توضيحه جزاه الله كل خير
و أشكر الأخ وليد أيضا فنحن هنا دائما لمساعدة بعضنا البعض والمنتدى هي مدرستنا جميعا...

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صديق المغربي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالله عليك أخي محمد الامين وسامحك الله أين وجدت عبارة الاستهزاء هاته
ليست من طبيعتي الاستهزاء بك أو بغيرك في المنتدى
فقط وجدت أنها مناسبة للتعريف بالأكلة المشهورة سواء عندكم أو عندنا حتى يتعرف عليها جميع الإخوة العرب
واشكر الأخ الكريم كمال لما تقدم من توضيحه جزاه الله كل خير
و أشكر الأخ وليد أيضا فنحن هنا دائما لمساعدة بعضنا البعض والمنتدى هي مدرستنا جميعا...

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . ارجوا ان تتقبل اعتذاري وكل الاخوة

شكراً لك أخي محمد الأمين على المعلومات الجميلة أولاً ثم شكراً على الإعتذار الرقيق لأخونا أ/ صديق المغربي الذي اعتدنا منه على الخير دائماً ونشهد شهادة حق لم نقرأ له إستهزاء قط في هذا المنتدى بأى أحد من الأعضاء ولك أن تبحث في مشاركاته الطويلة .
والموضوع الثاني قد علمت أنك تقصد النشا وهو متوفر عندنا في مصر ولم أجربه قط وسوف أجربه بإذن الله فجزاك الله عنا كل خير ودائماً ننتظر منك الجديد

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وليد أبو دقة

بسم الله الرحمن الرحيم

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اما احبتي بخصوص البدائل انا استعملت التالي قمت باحضار كميه من الفول والحمص والذرة والشعير والقمح والفاصوليا والصويا والكميه هل ثلاثة كيلو من كل نوع ما عدا الصويا ربع الكيلة وقمت باخذها الى مكان طحن القمح للحصول على دقيق وطلبت منه طحنهم وقام بطحنهم وبعدها قمت بوضع كميه تقارب الكيلو في المنحل بداخل علبة من الكارتون ووضعت بعض قطع الكارتون بداخلها وذهبت وبعد تقريبا ساعتين او اكثر بقليل تفاجأت بان النحل قام بنقل كل ما وضع له ما عدا القليل من بواقي القشور لاني لم اقوم بنخلها وشكرا لكم

شكرك يا صديقى الغالي وليد على هذه المعلومات الجميلة ولي إستفسار ضع لنا صورة للحمص الذي تقصده والفاصوليا ولك جزيل الشكر

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بداية كل التقدير والاحترام لك اخي العزير محمد الامين على الاعتذار وتفهمك الموقف وكل التقدير لك عزيزنا صديق العرب وتقبلو فائق احترامي وتقديري

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بسم الله الرحمن الرحيم الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين عزيزي الغالي محمد السيد اطيب الله اوقاتك اعذرني لعدم الاتصال والاطمئنان ابلغ تحياتي لاحمد وهاجر اما عزيزي بخصوص الحمص فهو كما بالصورة


اما الفاصوليا

جزاكم الله خيراً على الصور أولاً ثم على السؤال ولك أنت أن تعذرني لعدم الإتصال لكثرة المشاغل في نهاية الترم من العام الدراسي وتقبل تحياتي ودعائي لك ولأهل بيتك بأن يتم الله عليكم نعمته ويرزقكم الزرية الصالحة في القريب العاجل بإذنه تعالى