فائدة المنضج

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إخواني اود ان استفسر عن فوائد المنضج الذي يوضع فيه العسل بعد عملية الفرز الى حين تعبيئته ؟؟؟
ارجو بيان طريقة استخدام المنضج وفائدته والمدة التي يبقى العسل فيه ؟؟؟؟؟
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخى نحال كركوك ياريت نتعرف باسمك.
المنضج عبارة عن برميل بقاعة صنبور وبالاعلى توضع مصفاة وتحت المصفاة توضع شاش جبن ،المصفاة لحجز الشوائب الكبيرة والشاشة لحجز الفتات الدقيقة ويترك العسل فى المنضج مدة 2 ــ 3 يوم حتى تطفو الشوائب الرفيعة والفقاعات الهوائية ( طبقة الريم )
يحيى اسماعيل01022324422

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نحال كركوك/عراق

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إخواني اود ان استفسر عن فوائد المنضج الذي يوضع فيه العسل بعد عملية الفرز الى حين تعبيئته ؟؟؟
ارجو بيان طريقة استخدام المنضج وفائدته والمدة التي يبقى العسل فيه ؟؟؟؟؟
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

الاخ نحال كركوك يوجد نوعان من المضاجت -النوع الاول غالي الثمن ولا يتوفر في كل البلدان -وهي عبارة عن استوانة كبيرة مصنوع من الستيل - وذو طبقتين طيقة لاملاء العسل والثانية يضع بها ماء وفي داخلها هيتر كهربائي اتوماتيك -وفائدة هذا المنضج هي لحماوة العسل في الشتاء والتخلص من الرطوبة في داخل العسل -وكي لا يتبلور -والمنضج الثاني فهي رخيصة من الستيل-وبها قبغ لسد محكم وهذا المنضج يستعمل بعد القطف ويضع بها العسل لمدة طويلة اي اكثر من 15 يوم كي تخرج منها الرطوبة -وشكرا-

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشكر موصول لكل من الاخ يحيى اسماعيل والأستاذ حسن حسين
ويمكن إجمال فوائد المنضج ( على ما تقدم من المداخلات ) بما يلي :-
1) يستعمل لحفظ العسل بعد قطفه .
2) يستعمل لتنقية العسل من الشوائب الصغيرة التي تترشح من المصفاة .
3) يستعمل لتنقية العسل من الفقاعات الهوائية .
4) يستعمل لإزالة الرطوبة الزائدة من العسل قبل تعبئته .
5) يمكن تسخين العسل فيها ( منضج كهربائي كما ذكره الاستاذ حسن حسين ) لطرد الرطوبة الزائدة والتخلص من تبلور العسل عند تبلوره .
واتصور ان كلمة منضج جاءت من كلمة ( نضج - ينضج - انضاجاً ) وهو جعل العسل اكثر نضوجا. والله اعلم
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فائدة المنضج يكمن في جعل العسل في اناء واحد لكي يقوم الانزيمات الموجودة في العسل بعملها وهي نضج العسل بحيث يتغير شكل وقوام وطعم العسل بعد مرور مدة من الزمن كما يزداد فائدته العلاجية (لا تقل عن اسبوع)
اما ما ذكر عن التخلص من الرطوبة او الشوائب او الفقاعات ........
هذه الامور تعتبر ثانوية لعمل المنضج بحيث تحدث بشكل عفوي مع عملية نضج العسل
لذلك تعتبر عملية نضج العسل من الامور المهمة والرئيسية قبل تعبئته
ولا ننسى درجة الحرارة التي يجب ان يتم فيه عملية نضج العسل بحيث لا تتجاوز 40 ولا تقل عن 14 درجة مئوية وذلك للحفاض على الانزيمات الحيوية في العسل وهي عصب الاساس للعسل المستخدم في علاج الامراض المختلفة واذا تلفت هذه الانزيمات يعتبر العسل غير مجدي في علاج الامراض ...والله اعلم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابولافين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فائدة المنضج يكمن في جعل العسل في اناء واحد لكي يقوم الانزيمات الموجودة في العسل بعملها وهي نضج العسل بحيث يتغير شكل وقوام وطعم العسل بعد مرور مدة من الزمن كما يزداد فائدته العلاجية (لا تقل عن اسبوع)
اما ما ذكر عن التخلص من الرطوبة او الشوائب او الفقاعات ........
هذه الامور تعتبر ثانوية لعمل المنضج بحيث تحدث بشكل عفوي مع عملية نضج العسل
لذلك تعتبر عملية نضج العسل من الامور المهمة والرئيسية قبل تعبئته
ولا ننسى درجة الحرارة التي يجب ان يتم فيه عملية نضج العسل بحيث لا تتجاوز 40 ولا تقل عن 14 درجة مئوية وذلك للحفاض على الانزيمات الحيوية في العسل وهي عصب الاساس للعسل المستخدم في علاج الامراض المختلفة واذا تلفت هذه الانزيمات يعتبر العسل غير مجدي في علاج الامراض ...والله اعلم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

الاخ ابو لافين شكرًا على المداخلة
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

الشكر كل الشكر لكل القائمين على هذا المنتدى الروعة ــ بجد روعة ــ لما يقدموها من فوائد قيمة و اللاحدودة ..
الله يوفق الجميع وأن يجعلها في ميزان حسناتكم

بسم الله الرحمن الرحيم
اساتذتى الكرام
من اهم فوائد المنضج هو
يجمع النحل الرحيق عبارة عن سكريات ثنائية واحادية ثم يقوم بتحويل السكريات الثنائية الى احادية وهو الانضاج بالنسبة للنحل كما يتخلص اثناء الانضاج من الرطوبة الذائدة ليصل العسل الى كثافة معينة ويقوم اثناء هذة العملية بفز انزيمات تعمل على تحويل السكريات الثنائية الى احادية فى العسل وهو فى العيون السداسية وعند فرز العسل يكون هناك عسل تام النضج وبة انزيمات وعسل لم يتم نضجة وبة انزيمات ايضا وعند تخزين العسل فى المنضج تجتمع الانزيمات فى العسل الناضج والعسل الذى لم يتم نضجة وتقوم بانضاج العسل اى التخلص من الرطوبة وتحويل السكريات الثائية الى احادية ولذالك اذا قمت باخذ عينة من عسل تم فرزة حديثا وقمت بتحليلها تجد ان السكريات الثنائية فيها بنسبة مرتفعة قد تصل الى 15% بينما لو تركت نفس العسل فى المنضج لمدة واخذت عينة من نفس العسل تجد نسبة السكريات الثنائية قد انخفضت وكلما طالت مدة الانضاج تقل و قد تصل الى 2% سكريات ثنائية بعد مدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اساتذتي الكرام علي هذه المعلومات المهمة
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

شكرا لكل من قدم معلومة في هذا الخصوص جعلها الله لكم في ميزان حسناتكم

الاخوة الكرام
شكرا يا اخوتي على المعلومات القيمه
ولكن هناك اختلاف في المدة الزمنية التي يبقى بها العسل في المنضج هل هي اسبوع ام 15 يوم؟