تجربتي مع دبس التمر مع الصور

المهند البتار

شكرا للتوضيح والمداخله

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دبس التمرهو المستخلص السكري او العصارة السكرية للتمر و ليس هو عجينة التمر ( الغرس) كما يظن بعض الاخوة
واقدم لكم موضوع منقول عن كيفية صناعة دبس التمر بالشرح المفصل مدعوم بالصور التوضيحية
ويمكن استعمال دبس التمر للنحل او للاستهلاك البشري (الاكل)

طريقة صنع دبس التمر

المقادير :
تمر أي نوع ويمكن استخدام انواع مختلفة مع بعض ماء يغطي كمية التمر
الطريقة :
* يخلى نواة التمر والأقماع
* يغمر التمر بالماء ويرفع على حرارة متوسط الى ان يغلي ويترك جانبا الى ان يلين
* يهرس التمر بملعقة كبيرة
* تُغسل خيشة خاصة بالارز بماء عدة مرات من غير مساحيق وترفع على النار وتترك لتغلي الخيشة بالماء وتنقع بالماء
الساخن الى اليوم التالي ، تعصر وتجفف وتستخدم في صنع الدبس ، والخيشة أفضل طريقة لعمل الدبس
لا تصلح الشاش أو القماش القطني في عمل الدبس ،،،
* يُصب جميع التمر في الخيشة وتوضع على مصفاة بلاستيك على فوهة سطل لتتحمل وزن التمر كما هو موضح
بالصورة و يترك لليوم التالي
* تعصر الخيشة والتمر بداخلها الى ان تتسرب جميع السوائل والعصارة ويمكن وضع ثقل على الخيشة من أول مانضع التمر
* يُصفى عصير التمر بشاشة او قطعة قماش قطنية
* يرفع عصير التمر على حرارة هادئة جداااااااا الى ان يغلظ قوام الدبس ويصبح مثل الشيرة ، يأخذ وقت طويل جدا
ولكن لا ترفع الحرارة عليه ابدا لكي لا يحترق .
* يترك ليبرد تماما ويوضع في زجاجات ويحتفظ به لوقت الحاجة بالثلاجة
* هنا عمل الدبس بالصورة الأولى من غير نوى ولا أقماع ،وفي الصورة الثانية بالنوى والأقماع فنتيجة التمر المخلى
من النوى أفضل والدبس أصفى .

الطريقة بالصور
التمر بعد إزالة النوى والأقماع يوضع بالماء

وهذه الطريقة وضع التمر بالنوى بالماء

يوضع التمر بالخيشة وهنا نلاحظ الصفاية البلاستيك

والسطل من الأسفل

تربط الخيشة جيدا وتترك لليوم التالي ويمكن وضع ثقل على الخيشة ليسرع تسريب السوائل

الدبس بعد ان نصفيه ونطبخه وعندما يصبح بهذا الشكل ، يعني ان الدبس جاهز

وهنا الدبس جاهز ومعبأ بالبرطمان

وشهية طيبة للجميع

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين اود ان اشكرالاخ الفاظل عيد ثم اقول مايجرى الان فى بلاد المسلمين انة يحزن القلب ولكن من المحن تئتى المنح وان مع العسر يسرا

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . و المواضيع في قمة الروعة
فقط أريد أن تعيد تحميل الصور (طريقة صنع الدبس)لأننا لا نشاهدها و كذلك ما معنى خيشة الأرز هل تباع في الجزائر
و هل لديك صورة لهذه الخيشة؟
من بين المحتويات هذا الدبس السكاروز لذلك لا يجب غليه كثيرا لأنه سيتحول الى الكراميل و هي مادة تصنع به الحلوى ربما يصب للنحل تناوله

في رعاية الله لكل المشاركين في هذا المنتدى

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كمال بن النية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نعم اخي عيد المزروعي ان دبس التمر مفيد جدا للنحل اتا بدوري اصنع الكاندي من دبس التمر ويعطي نتائج جيدة ..
-يفيد في تقوية وتنشيطه النحل
-ويفيد في تقوية الدكور وتنشيطها
-وينتج طرود قوية و مبكرة.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اخوي كمال جزاك الله الف خير على هالمعلومه ..
وعندي استفسار :
ماهو الكاندي ..!!؟؟
ولك جزيل الشكر ..

أن شاء الله الموضوع يبقى فعال
و لا ننسى نقول للأخ عيد المزروعي
أنك صادفت أحتياج النحل لحبوب الطلع و ربما هذا يفسر الأقبال على وجود الطلع أي حيوي اللقاح

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعود خالد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اخوي كمال جزاك الله الف خير على هالمعلومه ..
وعندي استفسار :
ماهو الكاندي ..!!؟؟
ولك جزيل الشكر ..

موضوع الكاندي مذكور في كثير من الموضوعات داخل المنتدى واليك أحد الروابط
http://www.mbh57.com/vb/showthread.php?t=3120

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد السيد مصر

موضوع الكاندي مذكور في كثير من الموضوعات داخل المنتدى واليك أحد الروابط
http://www.mbh57.com/vb/showthread.php?t=3120

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اخوي محمد السيد مصر ..
جزاك الله الف خير .. وبارك الله فيك .. وفي ذريتك ..

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لم ادخل المنتدى منذ حوالي خمسة اشهر لكن عندما قرأت موضوع التغذيه بعسل التمر او دبس التمر وجب علي التنبيه في هذا الموضوع مع كل احترامي لوجهات نظر الاخوه الذين شاركوا فيه
جرى حوار بيني وبين الدكتور مزاحم ايوب الصائغ استاذ مدرس في كلية الزراعه والغابات قسم الوقايه والنبات حاصل على دكتوراه في الحشرات اختصاص نحل حول اضرار الدبس على النحل حيث اني اعترضت على تقديم الدبس كتغذيه بديله عن المحلول السكري في احد المنتديات وكانت اجابته كالاتي

From: Muzahim Ayoub <muz_bees@yahoo.com>
To: Waad Sb <waadsb@yahoo.com>
Sent: Tuesday, December 27, 2011 1:32 PM
Subject: Re: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي وعد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الموضوع الذي طرحته موضوع علمي وكبير ومتشعب لكن باختصار شديد ان ما تفضلت به هو جزء من المشكلة ولكن بصيغة اخرى فعندما يقدم التمر الى النحل مباشرة تكون المشكلة اقل لان النحل سيقوم بامتصاص سكر الكلوكوز فقط والاستفادة منه ام اذا قدم الى النحل مستخلص التمر والذي نسميه بالعامية الحلو فالنحل سيدخله جوفه جميعا محاولا الاستفادة من جميع المكونات ومثل ماتفضلت وجود الالياف الدقبقة سوف ترفع الحموضة في مستقيم النحلة وبالتالي سيودي ذلك الى قصر عمر الشغالة

أهلا بك أستاذ وعد الله الحديدي... لقد افتقدتك كثيرًا. رجاء لا تحرمنا من مشاركاتك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أحمد عبد الفتاح

أهلا بك أستاذ وعد الله الحديدي... لقد افتقدتك كثيرًا. رجاء لا تحرمنا من مشاركاتك

بسم الله الرحمن الرحيم
يشهد الله انني لن انسى يوما اخوتي في المنتدى ولن انسى هذا المنتدى الاول الذي اشتركت فيه وتعلمت منه الكثير خاصة كيفية التعامل في سياقات عمله وله الفضل الذي لن انساه ابدا واتصفحه دائما دون الدخول ودليل كلامي هاانا عندما وجدت حاله تضر بنحل اخوتي دخلت وطرحت مافي جعبتي حول الموضوع0
تحياتي الحاره واشتياقي لك ولجميع افراد اسرة منتدى ابو فراس الحافظ