اللجنة العالمية لمواصفات العسل(ihc) توصي بحظر ترشيح العسل أو تسخينه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللجنة العالمية لمواصفات العسل توصي بحظر ترشيح العسل أو تسخينه


يلجأ المنتجون للعسل لعمليات ترشيح العسل على الرغم من تأثيرها السلبي على قيمته الغذائية والصحية لخوفهم من سرعة تبلور العسل غير المرشح مقارنة بالعسل المرشح، وهو ما يدفعهم لترشيح عسلهم وتخليصه من كل "الشوائب" والمواد "الغريبة" أملا في تأخير عملية التبلور قدر الإمكان، ومن ثم تفادي الخسائر التي قد تحدث نتيجة عزوف المستهلكين عن شراء العسل إذا ما أصابه التبلور بعد بقائه لمدة طويلة على رفوف المتاجر والمعارض.

في هذا السياق،نظرا لأن المعايير المستخدمة في توصيف العسل تشكل خطوة هامة في سبيل ضبط تجارة العسل واستهلاكه سواء على المستوى المحلي أو العالمي، قامت اللجنة العالمية لمواصفات العسل "IHC" المشكلة من قبل منظمة الأغذية والزراعة الدولية وجهات أخرى بتحليل واختبار آلاف عينات العسل من مختلف مناطق العالم لتصدر بعدها بيانا وافيا حول معايير مواصفات العسل العالمية. وقد نصت تلك المعايير والمواصفات على ضرورة منع إزالة أي شيء من مكونات العسل الطبيعية، فضلا عن منع خضوع العسل للتصنيع لأنه يغير تركيبه الأساسي سواء بتسخين العسل أو ترشيحه لتخليصه من "الشوائب" والأخلاط الأخرى التي تكون معه بشكل طبيعي مثل حبوب اللقاح وشمع العسل والبروبوليس وذلك لزيادة صفاء مظهره. وتنص الفقرة 6-1-7- من مواصفات اللجنة العالمية للعسل على أنه "يجب على المنتجين والبائعين الإشارة إلى ما إذا كان العسل قد جرى تعريضه للترشيح أم لا، حتى يعلم المستهلك ما إذا كانت نوعية العسل التي ينوي شراءها لا تزال تحتوي على كامل قيمتها الغذائية والصحية، أم أنها أهدرت بفعل الترشيح وأنواع المعالجات والتصنيع الأخرى."

http://ihc-platform.net/publications.html
بعدما قرات الموضوع
هل انت مع فكرة ترشيح العسل ام لا ؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا شخصيا لا اقوم بعملية التسخين او التجميد او الترشيح ولا اويد الفكرة
لان القيمة الغذائية للعسل اهم شئ عندي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابولافين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا شخصيا لا اقوم بعملية التسخين او التجميد او الترشيح ولا اويد الفكرة
لان القيمة الغذائية للعسل اهم شئ عندي

شكرا للاستاد ابولافين على هده المداخلة المفيدة و ابداء رايه في الموضوع
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .