مدة صلاحية العسل

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لقد انعم الله علينا بهذه الحشرة النبيلة التي ذكرها في كتابه المقدس والتي تنتج لنا كنز من كنوز الدنيا والاخرة وصيدلية متكاملة الاوهو العسل
سؤالي هو: ماهي المدة التي يحتفظ بها العسل بمكوناته وعناصره العلاجية ؟؟
ومن المعلوم ان كل مادة لها مدة الصلاحية حتى الانسان له مدة الصلاحية التي لا تتعدى 115 سنة في عصرنا هذا على ابعد تقدير . هل العسل يخضع لهذه القاعدة وله مدة صلاحية ام انه شاذ عنها ؟؟
و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
اخي العزيز انت قلتها بنفسك لا يوجد شيء بدون زمن انتهاء الا الخالق عز وجل فالعسل مثله مثل اي شيء ينطبق عليه قانون الانتهاء ولكن عزيزي حسب معلوماتي وما تسمح به وزارة الصحة عندنا في فلسطين ان تكون فترة الصلاحية 24 شهرا من تاريخ الانتاج او القطف شرط ان يراعى كافة الطرق السليمة للتخزين او التعبئة مع العلم بانني غير مقتنع بهذا التقدير لان العسل لو امضى 3 او 4 سنوات في مكان جيد التهوية وبعيد عن التعرض المباشر لاشعة الشمس ويكون باواني زجاجية لا يتأثر كثيرا ولكن ربما يفقد بعض الخواص التي لا تؤثر على طعمه ولا على جودته وتقبل تحياتي

شكرا لك اخي وليد على الرد وجزاك الله خيرا كثيرا
تحياتي الخالصة لك

مدة صلاحية العسل تعتمد اساساً على طريقة حفظة خاصة من حيث عدم وصول الرطوبة اليه و كذلك درجة الحرارة المحيطة بالعسل
و أهم العناصر التي يكون اختبارها مؤشر الى مدى صلاحية العسل هي الانزيمات و ال hmfهيدروكسيد مثيل فورفورال
مثال
مقدار التغيير في العمر النصفي للدياستيز (التحلل التدريجي) بإرتفـاع درجة الحـرارة[1]:

درجة الحرارة

العمر النصفي للدياستيز

10

12.600 يوم 34.5 سنة

20

1480 يوم 4 سنوات

25

540 يوم 18 شهر

30

200 يوم 6.6 شهر

32

126 يوم 4.2 شهر

35

87 يوم 2.6 شهر

40

31 يوم

50

5.38 يوم

60

1.05 يوم

63

16.2 ساعة

70

5.3 ساعة

80

1.2 ساعة

[1]http//www.almaleka.com

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دعوني لا أبدأ بالإجابة مباشرة ولكن بسؤال ما الذي يجعل العسل يفسد ربما الماء الرطوبة درجة الحرارة ..... الخ فلو توافرت كل الظروف الملائمة لعدم حدوث زيادة في الرطوبة أو زيادة أو قلة درجة الحرارة .... وغير ذلك وما الذي يجعل العسل يفسد ولو كان هناك خلية نحل من 50 سنة وتحتفظ بكمية عسل هل تفسد أظن أن الإجابة لا لتوافر الظروف الجيدة لحفظ هذا العسل فلو توافرت الظروف ربما لا يكون هناك عمر لفساده وربما يكون هناك دليل أعرفه وهو الحصول على قارورة عسل من أيام الفراعنة وتم أكتشافها في السنوات الأخيرة وربما لم تكن فاسدة
وفي النهاية لا أجد عمر ولا صلاحية للعسل طالما الظروف ملائمة

والله أعلم

بارك الله فيك اخي محمد السيد على الرد
تحياتي لك

بالإضافة الى الأسئلة المطروحة من طرف الإخوان اولا السلام عليكم ورحمة
الله تعالى وبراكاته عيد سعيد للجميع وكل عام والأمة الإسلامية في صحة
جيدة اما بعد :
هل توجد تجارب في هذا الميدان اي ميدان تخزين العسل وخاصة بلد
فلسطين او سوريا باعتبارهما البلدان السباقة لتطوير تربية النحل نرجو
من الإخوان ا فادتنا بالأجوبة الشافية لعملية التخزين وطرق التخزين
ومدة صلاحية العسل
والشكر موصول للجميع

العسل و عند خزنه فؤ ظروف ملائمة لا يفسد و انما تقل بعض خواصة كالانزيمات مثلا ...
لذا يفضل كتابة ... ممتاز لمدة سنتين من تاريخ الانتاج
اما عن طرق الخزن و تاثيراته فموجود محاوره ضمن كتاب عسل النحل غذاء كاف و دواء شاف ط4 بشكل مفصل ....

سلام عليكم العسل بعد 4 سنوات يفقد كثير من منافع ويصبح كالعجائن الفواكه