العسل السام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

العسل السام : Miel toxique

عرف العسل السام منذ العصور القديمة ولقد اكتشف ايضاً عام 1877م فى آسيا الصغرى حيث كان النحاليون لا يستعملون العسل ولكن يستعملون فقط الشمع فقط لان العسل كان يجلب لهم الدوخة والقئ ويرجع سبب التسمم الى وجود نبات من فصيلة الدفلي يسمي الرودندرن يحتوى رحيقة على مركب جلوكسيدى وهو المسئول عن هذا التسمم. وقد اكدت الدراسات انه قد يرجع الى حبوب اللقاح السامة الناتجة من النبات والتى يوجد جزء منها فى العسل الناتج من هذه النباتات.

حينما يمتص النحل رحيق الأزهار فهو ينقل خواص النبات الذي يمتص رحيقه إلى العسل الذي يصنعه منه، وهناك نباتات يحتويرحيقها على غليكوزيدات Glucosidesسامة مثل الأزاليا الصحراويةRhododendron azaleas وتوجد نباتات تحتوي على مواد سامة مثل لبلاب الجبل Kamilia latifolia، علماً بأن النحل الذي يتناول ذلك الرحيق لايتأذى به مطلقاً، لذافإن الدكتور شاراشيدز يوصي بتسخينه إلى درجة 46 وتحت ضغط 67 ملم، وبهذه الطريقة تزول سميّة العسل دون أن يفقد خواصه العلاجية .
-منقول بتصرف-

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين


جدول يمثل التركيب الكيميائي للعسل:

التركيب

المتوسط %

الرطوبة (نسبة مئوية)
21 -23
فركتوز (نسبة مئوية)
40-34
غلوكوز (نسبة مئوية)
36-31.5
سكروز (نسبة مئوية)
10-5.7إلى 15
مالتوز، وسكريات أخرى (نسبة مئوية)
-4.57.31
السكريات الإجمالية (نسبة مئوية)
75-80
درجة pH
3,5-4,5
بروتيـن
0.17-0.5
أحماض ( غلوكونيك، سيتريك، ماليك، سكسينيك، فورميك، أسيتيك، بيوتريك، لاكتيك، بيروجلوتاميك وأحماض أمينية)
0.06-0.08
الرماد (نسبة مئوية) معادن: البوتاسيوم، الصوديوم،الكالسيوم، ماغنيسوم،الكلوريدات،الكبريتات، الفوسفات،السيليكا،الحديد،الكروم، الليثوم، الباريوم …الخ.
0.17
لاكتون / الحموضة الحرة
29.12
المكونات الصغرى: الأصباغ ( الكاروتين ،الكلوروفل،مشتقات،الكلوروفل،الزانثوفيلات)
مواد النكهة والرائحة (التربينات، اللألديهدات، الكحولات، الاستيرات…الخ )-الكحولات السكرية(المانيتول،دولسيتول، الاستيل كولين)-الإنزيمات(الانفرتاز، الدياستيز، اكسديز، الكتالاز، الفوسفاتاز )- الفيتامينات ( الثيامين، الريبوفلافين،حامض النيكوتين، حامض الاسكوريك، حامض البانتوثينيك، البيريدوكسين )
المضادات الحيوية (الانترفيرون المضادة للفيروسات والإنهيبين القاتلة للميكروبات )- الهرمونات ( هرمونات نباتية، هرمون من مشتقات الاستروجين، البروستاجلاندين، مواد منشطة الجهاز التناسلى في الذكر والأنثى… الخ)
2.21