..هي أسوأ شائعة في تاريخ العسل..وهي المسؤولة عن إفساد آلاف الأطنان من العسل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني في الله السؤال المطروح هو


هل يتجمد العسل الطبيعي

تعودنا سماع عبارة

العسل الأصلي لا يتجمد

وعبارة

ضع العسل بالثلاجة فإن تجمد فارمه في القمامة

في الحقيقة هذه الشائعة هي أسوأ شائعة في تاريخ العسل

وهي المسؤولة عن إفساد آلاف الأطنان من العسل المنتشرة في الأسواق

وهي السبب في أننا لا نتداوى بالعسل ولا نستعمله في العلاج

وهي من أغرب وأعجب الشائعات على الإطلاق

وذلك لأن أي نحال عنده خبرة بالعسل يعرف أن بعض بل أكثر أنواع العسل ممكن تتجمد

وأي تاجر عسل يعرف أن العسل يتجمد

وأي مختبر يفحص العسل يجد أن كثير من العسل المتجمد عسل ممتاز ولا يشوبه أدنى قدر من الغش

وغالب الكتب التي تتكلم عن العسل تذكر صفة التبلور ( التجمد ) للعسل وأنها صفة طبيعية للعسل

حتى المستهلك نفسه يستخدم العسل ويشعر بتحسن في صحته ويدرك فوائد العسل الأصلي ثم يراه قد تجمد مع الوقت أو البرد فيتوجه به نحو أقرب قمامة

ولا تزداد الشائعة الباطلة إلا انتشاراً بين الناس

في الحقيقة ليست كل أنواع العسل قابلة للتبلور

ولا العكس

فمنها لا يتبلور مطلقاً مهما طال الزمن ومهما كانت الظروف المناخية المحيطة به

ومن أنواع العسل ما يتبلور قبل أن يستخرج من الخلية فيضطر النحال إلى طحنه مع الشمع وتعبئته وهو متجمد

ومنها ما يتجمد بعد استخراجه من الخلية بدقائق

ومنها بعد أشهر

ومن الممكن بسهولة التغلب على هذا الشكل الغير مرغوب فيه للعسل

وذلك بتسخينه وبكل بساطة

ليعود إلى شكله السائل المعروف والمألوف لدى كل الناس

ولكن المؤسف أن هذه العملية تؤثر على قيمته العلاجية

وتفكك أنزيماته الفعالة

وتكون فيه مواد ضارة

والأنزيمات الفعالة في العسل هي التي تعطيه قيمته وهي الجديرة بالحفاظ عليها وليس شكله وسيولته

ومن المؤسف أيضاً أن تسخين العسل منتشر بكثرة بسبب هذه الشائعة المزعومة

فيقع التاجر أو النحال بين أمرين

بين أن يبقى عسله على الرفوف ولا يشتريه أحد بسبب تبلوره رغم أنه من أجود الأنواع

وبين أن يسخنه ولو على حساب الفوائد التي يتمتع بها

فيختار الأمر الثاني رغم أنفه

والخاسر الأول هو المستهلك

الذي دفع مبلغ عالي ليحصل على عسل أشبه بالمربى من حيث القيمة الدوائية

ولا نقول أن الغش غير موجود

بلى هو موجود وبكثرة ولكن المحتال الذي يطبخ السكر على أنه عسل يضيف إليه مواد تجعله غير قابل للتجمد والتبلور ولو طال الزمن

والله المستعان

منقول للافادة

سلام عليك

اخي الكريم الجيحلي اذا ارت ان تعرف لماذا العسل يتجمد واعسل لايتحمد لابد انتتبع هاذهي المعلومات سوف تلقي الاجابة

1 ان لاتغدي النحل في فصل الربيع
2عندما يكون فصل الصف لحق وناس بدئة تجني العسل اجني العسل معم وخلي خليتين او ثلاثة حتي شهر واجني منهم العسل وفي فصل الشتاء انضر من يتجمد هل الاعسل الاول او الثاني تحاتي لك اخي الجيجلي من اخيك عصام البرايجي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عصام البرايجي

سلام عليك

اخي الكريم الجيحلي اذا ارت ان تعرف لماذا العسل يتجمد واعسل لايتحمد لابد انتتبع هاذهي المعلومات سوف تلقي الاجابة

1 ان لاتغدي النحل في فصل الربيع
2عندما يكون فصل الصف لحق وناس بدئة تجني العسل اجني العسل معم وخلي خليتين او ثلاثة حتي شهر واجني منهم العسل وفي فصل الشتاء انضر من يتجمد هل الاعسل الاول او الثاني تحاتي لك اخي الجيجلي من اخيك عصام البرايجي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا نحلي مستقر في مكان واحد طول العام في بساتين المدينة القديمة لمدينة بوسعادة لوجود مختلف اشجار الفاكهة و الخضروات ونباتات الزينة و على مسافة بين 1.5 كم و 2 كم بعض النباتات الجبلية وشجيرات قليلة متباعدة من السدر
في عام 2011 وضعة العاسلة في شهر مارس وقطفة العسل في 15 جوان لكن العسل في الشتاء تجمد
في عام 2012وضعة العاسلة في شهر ماي وقطفة العسل في 15 جوان لكن العسل في الشتاء لم يتجمد
النتيجة
استنتاجي انا العسل الصيفي لا يتجمد و العسل المخلوط مع عسل ازهار الحمضيات يتجمد و الله اعلم

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسين بن داود

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا نحلي مستقر في مكان واحد طول العام في بساتين المدينة القديمة لمدينة بوسعادة لوجود مختلف اشجار الفاكهة و الخضروات ونباتات الزينة و على مسافة بين 1.5 كم و 2 كم بعض النباتات الجبلية وشجيرات قليلة متباعدة من السدر
في عام 2011 وضعة العاسلة في شهر مارس وقطفة العسل في 15 جوان لكن العسل في الشتاء تجمد
في عام 2012وضعة العاسلة في شهر ماي وقطفة العسل في 15 جوان لكن العسل في الشتاء لم يتجمد
النتيجة
استنتاجي انا العسل الصيفي لا يتجمد و العسل المخلوط مع عسل ازهار الحمضيات يتجمد و الله اعلم

بسم الله الرحمن الرحيم
أولا اخواني الكرام السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,,و بعد ..ما أجمل هذا المنتدى الذي بفضل الله أولا ثم به أي المنتدى أن اصبحنا نتاعاون فيما بيننا ,و اذا وضعنا مواضيعنا ليتعلم اخواننا من غير ان نمن عليهم و انما نقول كما قال تعالى= انما نطعمكم لوجه الله ...فنحن ما نقدمه فلوجه الله خاصا و لا لأحد غيره.سبحانه و تعالى .
النقطة الثانية ينبغي علينا ان نتواضع لبعضنا البعض و ان لا نتمسك براينا و نقول كما قال الله تعالى على لسان فرعون = ما أريكم الا ما أرى ..و من تواضع لله رفعه ..
اما أخي ياسين بن داود فاقول له استنتاجك في محله, لماذا ؟ لأن شهر ماي يصادف ازهار شجرة السدر
و ينتهي في اواخر شهر جوان ..و الله اعلم و السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

اخوكم في الله زهير ابو عبيدة

عصام ..خللي الجيجلي ترانكيل
طرحت مواضيع عن التبلور في المنتدى أرجو أن تقرأوها فهي مفصلة
أكرر لا تحكموا على العسل من منطقتكم أو من منطقتين فالجزائر واسعة و ما زال فيها مفاجأت
و لكن من يقايلها و يكون في الزمن و المكان المناسب
أعسال تطول مدة تبلورها و منها السدر ..الرتم لوحده أصفر الزهرة .. المثنان.. الأكاسيا و ربما أعسال لزهور أخرى
ممكن أن يدلنا عليها الأخوة سواء من الجزائر أو باقي وطننا الكبير
فلا تحكموا قبل أن تعرفوا العسل من أي زهرة خزنته النحل
فلربما كان هناك زهور و تغذى عليها النحل و لم يخزن رحيقها و الكثير يقع في هذا الفخ في تنسيب عسله للزهرة و النبات

السلام عليكم ورحمة الله من وجهة نظري لتبلور العسل اسباب عديده منها وجود الشوائب في العسل وعدم تصفيته جيدا كفتات الشمع اوحبوب اللقاح ومنها عدم نضج العسل ومنها التغذيه على نباتات بعينها مثلا نبات دوار الشمس او زهرة الشمس والتي يتبلور عسلها بسرعه ومنها الظلمه وعدم تعريض العسل للضوء وانا اعلم جيدا ان الضوء هو عدو التبلور اللدود ومنها البروده ا لمنخفضه فالعسل يكون تبلوره اسرع في الثلاجه ومنها عدم اخكام غطاء العبوه هذا ماأستطيع تذكره الان واتمنى ان اكون قد ساهمة اخواني وبماأتذكره عن التبلور اتمنى لكم جميعا الموفقيه الدائمه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موضوع مفيد شكرا يا الجيجلي علي هذا التنبيه
والشكر الجزيل لكل الاخوة المشاركين
وانني بحت علي مواضيع عن التبلور في المنتدي
لاخينا علاء ولم اجدها اتمني ان تزودنا بالرابط يا اخينا علاء
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزيل الشكر لكم اخواتي على المرور الطيب والتفاعل مع موضوعي
شكراً لكل من مر على الموضوع
لكم مني اجمل تحية محملة برائحة الورد
محبتي وتقديري

ان مشكلة تبلور العسل هي المعضلة التي يعاني منها كل النحالين في جميع انحاء الوطن العربي والمشكلة الاكبر منها هي ان اغلب المستهلكين قد تكونت لديهم انطباع بان العسل الذي يتبلور في الثلاثة غير طبيعي او غير جيد ولايوجد لديهم اية اختبار اخر غير هذه ........لذا اقول علينا ان نحاول فهم المستهلك على اجراء اختبارات اخرى لكي يتميز بين العسل الطبيعي والمغشوش كان نفهمه بان جميع انواع الاعسال يتبلور في الثلاثة ولكن عند اخراجه منها تعود الى طبيعته ولونه الاول ولكن المغشوش يتغير لونه ويترسب بلورات سكرية في اسفل الاناء بينما الطبيعي لايترسب في الاسفل وكذلك المغشوش لونه يتغير الى الابيض الفاتح .عند مضخ العسل الطبيعي تشعر بوجود لزوجة فيها اسفل اللسان بينما المغشوش تذوب بسرعة ولاتشعر بها ..وكذلك عند خلطها مع الماء الطبيعي لاتذوب بسرعة وتكون كتلة اسفل الاناء بينما المغشوش تذوب بسرعة وهكذا من الاختبارات .........

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
ان مشكلة تبلور العسل نعانى منها كثيرا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل نحال متمرس يعلم ان فكرة تبلور العسل عادية وان العسل غير مغشوش ولا تتغير موصفاته بذلك وتجده يحاول ان ينشرها بين المستهلكين...ولكن الطامة عندما تجد النحال الجاهل يتكلم بعكس دلك ويجالدك بان العسل المتبلور مغشوش فاين تنشر الفكرة للمستهلك او للنحال الجاهل؟

كيف نقنع الناس ؟؟
تسلم اخي على طرح الموضوع اللي امغلّبنا في التسويق