عجينة الكاندي

السلام عليكم ........ أريد معرفة طريقة صنع عجينة الكاندي باستخدام فول الصويا مع توضيح دقيق للمقادير المستخدمة .....مع جزيل الشكر والتقدير .....

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي العزيز منتدى التغذية مليء بطرق صناعة غذاء النحل فقط تصفح المواضيع وستجد ما تريد انشاء الله
تحياتي

لتحضر الكندي الطبيعي (خبز النحل) فهاهي:
يحتوي الحليب خالي الدسم على المواد البروتينية (كازئين ) وعلى سكر اللاكتوز، ولكن سكر اللاكتوز يعتبر سكرا غريبا على طوائف النحل لأنه غير موجود في رحيق الأزهار. ولذلك لتحسين مواصفات الكندي المصنع للنحل لابد من عزل هذا السكر الموجود بالحليب وأخذ فقط البروتين والمسمى (الكازئين ), وللحصول على (الكازنين) نتبع الطريقة التالية :

ا- عزل الدهن : الغلي ثم التبريد (طريقة يدوية ) أو بالفرز الآلي.

2- تجبين الحليب ثم عملية تجفيف يليها طحن وبذلك نكون قد حصلنا على (الكازئين(.

والكازئين عمليا بروتين 00ا% ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة والضرورية لتطور طائفة النحل . والبروتين مهم لطائفة نحل العسل : فهو ضروري لنمو اليرقات وتطور الخلية, فلإنتاج اكغ من النحل يلزم اكلغ من حبوب الطلع أو كمية أكبر من بدائله .

والبروتين مهم لإنتاج الغذاء الملكي, ولا تقل أهمية مقدار ما يخزن من حبوب الطلع بالخلية عن العسل , فإن لم

يتوفر الطلع يلجأ النحالون لتغذية النحل بالبدائل, وهكذا تنطلق الخلية في إنتاج الحضنة عندما يحل فصل الربيع بشكل جيد عندما تتوافر لها المادتين.


طريقة عمل كاندي:

الكميات: 50 مسحوق سكر, 2 خميرة البيرة الجافة, 4 ماء ساخن جداً, 2 كسبة فول صويا مطحونة, 2 حليب خالي الدسم (الكازئين المعمول بالطريقة السابقة), 3 قطر (محلول سكري 1:1), (يمكن أن تكون الكميات بالكيلوغرام).

العمل:

1.يخلط الحليب مع الكسبة و 2 كغ من السكر خلطاً جيداً،

2.نضيف للخميرة ماء زهر أو ليمون وتسخن قرب الغليان لإزالة رائحتها وقتل الخميرة،

3. توضع المواد كلها في عجانه ما عدا السكر الذي يضاف بالتدريج أثناء الخلط،

4. يمكن إضافة فيتامينات حسب الرغبة.

منقول للاستفادة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اخ كمال على الشرح الوافي والمعلومات القيمة

السلام عليكم و رحة الله و بركاته :
اخواني الاعزاء انا الى حد الان ما فهمت مقادير الكاندي تماما ليش ما نذكرها بشكل واضح مثلا
6مقدار سكر و 2 مقدار غبار و2مقدار صويا
علما اني جربت عدة خلطات و ما تقبلها النحل تحتوي على سكر حبوب لقاح صيني و بودرة الصويا وعسل
وشكرا

ربما تجد هنا ضالتك
http://www.mbh57.net/vb/showthread.php?t=5160

للكاندى طرق عديدة و يمكن استخدامه فى اضافه مواد علاجية او حتى منشطات
لذلك يحدد نوع الكاندى وفق للاحتياج لان المواد المضافه اليه ستغير من قيمته الغذائيه و تكلفته