تخزين العسل في الثلاجة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تخزين العسل في الثلاجة:

أغلبية المستهلكين يظنون أن العسل مادة سريعة الفساد فيقومون بتخزينه في الثلاجات مما يسرع من عملية تحببه فيتخلصون منه، ويساعدهم ذلك على فقد الثقة بالمصدر. أيضاً درجة حرارة الثلاجة تسرع من تبلور العسل.
وبعض الناس يقول إن العسل الأصلي إذا وضع في الثلاجة لايتجمد، فهذا كلام غير صحيح، لأن هناك عسلاً يتجمد دون وضعه في الثلاجة، خاصة أنه عسل صاف وذلك بسبب مصدره العشبي المعين، وكل ما قيل حول العسل من خرافات فهو غير صحيح،ولكن الصحيح إذا أردت أن تعرف العسل بشكل جيد لابد أن تعرف مصدره، وإلا فأنت تشتري العسل من أجل الغذاء وليس الدواء. أما إذا أراد أحدهم الدواء فلابد أن يبحث عن** الثقة**، أويذهب بالعسل إلى **المخابر المتخصصة** لتحليله، وسوف يحصل مَن يريدذلك على فحص دقيق وجيد وقطعي. وهذه الطريقة الوحيدة التي يمكن أن نتعرّف بها على الجودة.
العسل يتأثر جداً بالرطوبة . ولذلك فإن نسبة الماء فيه تزداد إذا تعرض للرطوبة . والعسل النقي لاتزيد نسبة الرطوبة فيه عن 20%
وقد وجد أن العسل إذا تعرض للرطوبة امتص الماء وزاد وزنه بنسبة 33% ..
ولهذا لا ينصح بحفظ العسل في الثلاجة . نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة داخلها . وإذا زادت الرطوبة في العسل عن معدلها الطبيعي أدى ذلك إلى تخمره وفساده ..
وكل عسل زادت نسبة الرطوبة فيه عن 20% يكون مغشوشاً أو غير ناضج .. فالتبريد الزائد يؤذي العسل كالتسخين أي درجة الانجماد تقتل العسل كما تقتله الحرارة المرتفعة .

بعد كل هذا ان كنت تريد حفظه لعدة اشهر تستطيع حفظه في جو الغرفة العادي اي ما بين 15-30 فهي درجة حرارة لا تؤذي الانزيمات على المستوى القريب
و عن سرعة تخريب النشاط الانزيمي للعسل و خاصة الدياستاز، وفي وعاء مغلق بإحكام عديم الرائحة سابقاً لأن العسل يمتص الروائح و يمتص الرطوبة بشدة فترتفع رطوبته ويتخمر . (منقول)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور اخي الجليجلي انت وجميع الاخوه الكرام .
واحب ان اعقب تبقى الثقه هي العامل الاساسي في تجارة العسل ، لانه هناك اجهزه تعمل على سحب الرطوبه من العسل بحيث ينجح في المختبر ، لذلك تبقى الثقه في تجارة العسل وهذا ما اعتمده في عملي والحمد لله ، ولكن قبل كل هذا تكون مخافة الله هي اساس العمل في كافة مجالات الحياة الدنيا ، لنعبرها ان شاء الله بامان الى الدار الاخره التي نسأل الله العلي القدير ان نكون من الفائزين فيها .
موفقين بإذن الله ... لكم مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا اخي الجيجلي على هذه المعلومات
بالنسبة لتخزين العسل في وعاء زجاجي هو افضل من البلاستيكي و بعيد عن الثلاجة
اما بالنسبة للعسل المغشوش قبل شراء العسل شراء ثقة الانسان
اي عند معرفة الانسان ذو ثقة حسنة يمكن شراء من عنده بدون سؤال عن صحة العسل
الله يهدينا في ما فيه الخير و النفع لاخواننا ..