هل ترغب أن تضيف إعلان إضغط هنا هل ترغب أن تضيف إعلان إضغط هنا هل ترغب أن تضيف إعلان إضغط هنا

 

« آخـــر المشاركات في المنتدى »
         :: الى الأعضاء الكرام (آخر رد :ابوفراس)       :: النباتات الرحيقية وينابيع العسل الطبي (آخر رد :هشام اسماعيل)       :: لنحل والأنسان مستقبل مشترك (آخر رد :هشام اسماعيل)       :: تحذير خطر اختفاء النحل (آخر رد :ابوفراس)       :: نظرة عامة في عالم النحل بقلم الأخ هشام اسماعيل المحترم (آخر رد :ام همام)      


العودة   منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل > قسم منتجات النحل والعلاج
التسجيل التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم

قسم منتجات النحل والعلاج يختص هذا القسم بعرض جميع منتجات النحل من عسل وحبوب لقاح وغذاء ملكات والشمع وسم النحل والبروبوليس وكيفية العلاج بهذه المنتجات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 12-01-2007   #1
نحال نال الدرجة الفخرية بعدد مشاركاته
 
الصورة الرمزية منتصر الحسناوي

من مشاركات العضو









 
تاريخ التسجيل: Aug 2006
الدولة: العراق/النجف
العمر: 45
المشاركات: 641
معدل تقييم المستوى: 19 منتصر الحسناوي is on a distinguished road
Post تبلور العسل

تبلور العسل ( تشكر العسل ) :
يكون العسل سائلاً لزجاً عند نضجهِ , ثم يأخذ بالتبلور تدريجياً إلى أن يتجمد وهنا تدور الكثير من التساؤلات حول هذا التبلور , أو التجرش أو التشكر وقد يحصل البت من قبل الكثير من الناس بأن هذا العسل مغشوش وغير طبيعي لكن هذه الآراء بالتأكيد غير صحيحة ولا تستند إلى المنطق العلمي والتجربة العلمية ,فكل عسل نقي طبيعي ممكن أن يتبلور وتختلف المدة التي يتم فيها تبلوره بإختلاف أنواعه .
تبـــدو نقـطة العســــــل تحت المجهـــــر محتوية على بلورات منتظمـــــــــة الشكل هي بلورات سكر العنــــــب (سكر الكلوكوز) الذي يكون الهيكل الأساسي لقوام العسل، وزيادة نسبة الكلوكوز التي تعمل بدورها على إســـــراع التبلور وكل أنواع العســــل تتبلور إلا أَن هنالك أنواع تتبلور بسرعة مثل عســــل وردة الشمــس والقطــن واليَقطـين وعلى العكس هنالك أنواع بطيئة التبلور مثل عسل السدر ويختلف نوع التبلور من عســـل لأخر فبعض الأنواع تتبلور بشكل رســــوبي حيث يظهر سائلاً في القمـــة وتترســب البلورات في الأسفل والبعض الأخر يتبلور تبلوراً متجانس ويمكن الحد من سرعة التبلور بـ
1- حفظ العسل بدرجة حرارة أعلى من ( 25م) مع مراعاة عدم تعريض العسل لأشعة الشمس.
2- استخدام إطارات جديدة لجمع العسل في المنحــــــــــــــل.
3- يمكن إذابة العسل المتبلور في حمام مائي بدرجة( 40- 45م ) لمدة ثلاث ساعات وتتم تصفية العســل وترشيحــه إلا أن ذلك يعمل على فقدان العسل لبعض خواصه, خاصة لما يحتويه العســــل من حبوب اللقاح .
لذلك يقـوم بعض منتجوا العســـل بتسخيـنه قبل تسويقه فيمنع تبلوره لمدة طويلة , لكن هذا التسخين يفقد العسل الكثير من أنزيماته وخواصه الغذائية و العلاجية وعلى العموم وحيث أن العســـــــل السائل المفضل عادة من قبل الناس فننصحهـم بعدم وضعة في الثلاجـــة وخزنة في أمكنه لا تسمح له بالتبلور أي في درجة حرارة تزيد على ( 25م) خاصة إذا ما علمنا أن أفضل درجات الحرارة ملائمة للتبلـــور هي التي تتراوح ما بين (10- 15م) .
منتصر الحسناوي غير متواجد حالياً  
 
رد مع اقتباس
إضافة رد


شاركنا رأيك على فيسبوك




تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تبلور العسل نحال كركوك/عراق قسم أنت تسأل ونحن نجيب 5 03-03-2018 08:10 PM
تبلور العسل riad1977 قسم أنت تسأل ونحن نجيب 1 28-02-2016 11:35 PM
هل العسل الذى تحبب او تسكر او تبلور العسل يعتبر عسل مغشوش؟ ابوايمن قسم منتجات النحل والعلاج 4 22-12-2012 12:50 PM
تبلور العسل ادريس قسم أنت تسأل ونحن نجيب 2 20-12-2010 09:13 PM
تبلور العسل محمد ياسر الخجا قسم منتجات النحل والعلاج 11 10-10-2010 01:11 PM



Powered by vBulletin® Version 3.7.1, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. بريدج