رد: خل العسل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الفاضل عزيز وفقك الله.
تحية طيبة مني لك ولجميع النحالين بتارودانت
اولا ابدا ببعض فوائد الخل الطبيعي فهو مذكور في السنة النبوية وهو علاج لكثير من الامراض منها حب الشباب،بعض انواع الاكزيما والحساسية،لتخفيف الوزن(الريجيم)،الالتهابات البولية،التهابات الحلق،الارق، السعال،القيئ، الحروق وغيرها.
اما عن طريقة صنع خل العسل فاضن وهدا اجتهاد مني انه مثل خل التفاح وهده هي طريقة صنع خل التفاح يؤخذ التفاح ، ويغسل غسلا جيدا ثم يقطع أرباع دون تقشيره أو نزع بذرة ، بل يكون التفاح بكامل محتواه ، بعد ذلك يفرش بداخل سلة مخرمة تكون من البلاستيك أو ما شابهها كي تكون التهوية جيدة له ، ويغطى بشاش خفيف عن الحشرات ويترك في مكان دافي ولمدة اسبوع حتى يتبكتر وتظهر رائحة نفاذة قوية منه وهي رائحة التخمر و تلاحظ تراكم البكتريا على أطراف التفاح تدريجيا حتى تعم البكتيريا كامل التفاح مع مرور الوقت، بعد ذلك يؤخذ من السلة ويوضع داخل قارورة بحيث يكون التفاح داخل القارورة صفف متراكمة فوق بعض ويكون غير ممتلي ، كي يكون اعتصاره بطئ وبطريقة صحيحة دون أن يكون ثقل التفاح هو المتسبب في العصر ، تغطى فوهة القارورة بقطعة قماش وتترك في مكان دافي وتراقب لمدة اسبوع ، وكل ما رأيت أن هناك سائلاً أصفر قد نزل في قاع القارورة قم بقلبها وتفريغه في قارورة أخرى دون أخراج التفاح منها ودون ملامسة يدك له ، كرر العملية حتى تجد أن التفاح قد نشف ولم يعد فيه سوائل ويمكن عصره قليلا بواسطة قطعة شاش نظيفة ، بعدها تخلص منه ، وقم بترشيح الخل الذي سبق وقمت بجمعه بقاروره ثانية ، ستجد أن الخل يترك بقايا وترسبات لونها مائل للسواد دعها تتجمع أسفل القارورة وقم بسكب الخل بقاروة أخرى ، إلى أن يبقى لديك خل نقي وخالي من الشوائب . في الأوقات الباردة تأخذ العملية ما يقارب ال 25يوم ، والأيام الحارة لا تتجاوز الـ 12 يوماً.
ملاحظة ننصح بترك الخل ليتخمر فترة اطول من 40 يوم من صنعة ليعطي نتائج احسن وكلما تعتق الخل كان افضل ممكن تركة لسنوات وسيبقى خل اكما هو عليه.
للاشارة فاستادي الفاضل اخبرنا بان خل العسل تنبعث منه رائحة قوية عندما يتخمر مثل خل التفاح وكما سبق واخبرتكم انه لم يشا ان يعطينا المزيد من المعلومات لسبب ما.
وفقكم الله
التعديل الأخير تم بواسطة محمد لفقيه ; 31-05-2014 الساعة 02:21 AM.
|