خل العسل

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني النحالين اود ان اطرح سؤالا من سمع منكم بخل العسل وكيفية صنعه ؟

الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني الكرام طرحت هداالسؤال وظننت انه ستكون بعض المعلومات لكن لحد الان لم اتوصل باي مشاركة ولتقريبكم من هدا الموضوع اريد ان اخبركم عن اليوم الاول الدي سمعت به عن خل العسل كنت في معهد اتلقى تكوينا عن تربية النحل حين جاء استاذ تثمين منتجات الخلية فاخبرنا عنه قال بان خل العسل ياخد من نكتار العسل اي قبل نضوجه ولم يشا ان يخبرنا عن التفاصيل كاملة .
لذا فمن كانت له اي معلومة عن كيفية صنع خل العسل فلا يبخل علينا بها وللاشارة فقد بدات احدى التعاونيات ببيع هدا المنتج واستاذنا الفاضل هو من يراسها و يدكر ان لخل العسل فوائد جمة لصحة الانسان .

اعانكم الله وو فقكم الى الخير.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله أخي محمد أول مرة أسمع بخل العسل أرجو أن تبحث لنا عن المعلومة وتتحرى لنا عنها من أستادك ولك الأجر والثواب موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الفاضل عزيز وفقك الله.
تحية طيبة مني لك ولجميع النحالين بتارودانت
اولا ابدا ببعض فوائد الخل الطبيعي فهو مذكور في السنة النبوية وهو علاج لكثير من الامراض منها حب الشباب،بعض انواع الاكزيما والحساسية،لتخفيف الوزن(الريجيم)،الالتهابات البولية،التهابات الحلق،الارق، السعال،القيئ، الحروق وغيرها.
اما عن طريقة صنع خل العسل فاضن وهدا اجتهاد مني انه مثل خل التفاح وهده هي طريقة صنع خل التفاح يؤخذ التفاح ، ويغسل غسلا جيدا ثم يقطع أرباع دون تقشيره أو نزع بذرة ، بل يكون التفاح بكامل محتواه ، بعد ذلك يفرش بداخل سلة مخرمة تكون من البلاستيك أو ما شابهها كي تكون التهوية جيدة له ، ويغطى بشاش خفيف عن الحشرات ويترك في مكان دافي ولمدة اسبوع حتى يتبكتر وتظهر رائحة نفاذة قوية منه وهي رائحة التخمر و تلاحظ تراكم البكتريا على أطراف التفاح تدريجيا حتى تعم البكتيريا كامل التفاح مع مرور الوقت، بعد ذلك يؤخذ من السلة ويوضع داخل قارورة بحيث يكون التفاح داخل القارورة صفف متراكمة فوق بعض ويكون غير ممتلي ، كي يكون اعتصاره بطئ وبطريقة صحيحة دون أن يكون ثقل التفاح هو المتسبب في العصر ، تغطى فوهة القارورة بقطعة قماش وتترك في مكان دافي وتراقب لمدة اسبوع ، وكل ما رأيت أن هناك سائلاً أصفر قد نزل في قاع القارورة قم بقلبها وتفريغه في قارورة أخرى دون أخراج التفاح منها ودون ملامسة يدك له ، كرر العملية حتى تجد أن التفاح قد نشف ولم يعد فيه سوائل ويمكن عصره قليلا بواسطة قطعة شاش نظيفة ، بعدها تخلص منه ، وقم بترشيح الخل الذي سبق وقمت بجمعه بقاروره ثانية ، ستجد أن الخل يترك بقايا وترسبات لونها مائل للسواد دعها تتجمع أسفل القارورة وقم بسكب الخل بقاروة أخرى ، إلى أن يبقى لديك خل نقي وخالي من الشوائب . في الأوقات الباردة تأخذ العملية ما يقارب ال 25يوم ، والأيام الحارة لا تتجاوز الـ 12 يوماً.
ملاحظة ننصح بترك الخل ليتخمر فترة اطول من 40 يوم من صنعة ليعطي نتائج احسن وكلما تعتق الخل كان افضل ممكن تركة لسنوات وسيبقى خل اكما هو عليه.
للاشارة فاستادي الفاضل اخبرنا بان خل العسل تنبعث منه رائحة قوية عندما يتخمر مثل خل التفاح وكما سبق واخبرتكم انه لم يشا ان يعطينا المزيد من المعلومات لسبب ما.
وفقكم الله