تخزين العسل

يجب أن لا يغيب عن البال أن العسل قابل للتميع، ويمتص الماء بسهولة، ونتيجة لدلك يبدأفي التخمر.

دلت التجارب على أنه في الجو الرطب يزيد العسل من وزنه نتيجة لامتصاصه الرطوبة من الهواء.

اكتشف العلماء أن التخمر يحدث من فطر التخمر، والسؤال هو: لماذا يخلو عسل الأقراص داخل الخلية من التخمر مع وجود رطوبة كافية؟ وتعليل ذلك : أن درجة الحرارة في الخلية هي 30درجة مئوية، وهو معدل لا يستطيع فطر التخمر أن ينشط فيه ويسبب التخمر للعسل، لان أحسن معدل للحرارة لحدوث التخمر هو بين 11-19 درجة مئوية ، وعلى ذلك يجب أن تكون درجة الحرارة التي يختزن فيها العسل بين 5-10 درجة مئوية وفي أماكن جافة جيدة التهوية.
أحسن الطرق وأسهلها لتخزين العسل هي حفظه في أوان زجاجية أو فخارية مصقولة مزججة ويمكن استعمال الورق السميك المعد للزيوت لتعبئة العسل المتدجمد ،لأعانة العسل على التجمد يكفي أن يضاف إليه جزء من عسل متجمد ،وبعد يوم أو يومين يكون العسل قد تبلور .
ولتخزين العسل بكميات كبيرة يحفظ في براميل خشبية من خشب الزيزفون أو الحورالرومي ،وغيره من أنواع الخشب الذي لاتزيد نسبة الرطوبة فيه على 20بالمئة وهي نسبة الرطوبة في العسل وهذا مهم جدا.
وخشب اشجار الصنوبر لايصلح لان البراميل المصنوعة منه تعطي الرائحة الصنوبرية ،وخشب البلوط لايصلح لان العسل في براميله يتحول إلى اللون الأسود .
إن للعسل اسماء عديدة منها : الشهد -الحافظ -الأمين -السلوى ،وسمي بالحافظ والأمين لانه يحفظ اللحوم لمدة 3 أشهر من التعفن والتحلل اذا وضعت فيه، ويحفظ الخضروات والفواكه لمدة ستة أشهر.

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الناجي

لماذا يخلو عسل الأقراص داخل الخلية من التخمر مع وجود رطوبة كافية؟ وتعليل ذلك : أن درجة الحرارة في الخلية هي 30درجة مئوية، وهو معدل لا يستطيع فطر التخمر أن ينشط فيه ويسبب التخمر للعسل، لان أحسن معدل للحرارة لحدوث التخمر هو بين 11-19 درجة مئوية ، وعلى ذلك يجب أن تكون درجة الحرارة التي يختزن فيها العسل بين 5-10 درجة مئوية وفي أماكن جافة جيدة التهوية.

معلومة جميلة
تسلم

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور جدا الاخ الغالى الناجى على المعلموت الجيده
مع تمنياتى لكم ولنا وللجميع التوفيق
وتقبلو تحياتى
اخوكم

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الأخوة منتصر الحسناوي وأحمد مرويش أشكر مروركما الطيب على صفحتي المتواضعة