صناعة الكاندي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طريقة صناعة الكاندي<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o></o>

<o></o>
عند اشتداد فصل الشتاء برودة وبدء نفاذ العسل المخزن للنحل يلجأ النحال حتما للتغذية بطرق عدة <o></o>
بعض النحالين يلجأون للمشروب السكري (وأنا لاأحبذها) وبعضهم يستعين بعسل التمر الطبيعي وهو غذاء ممتاز جدا وبعضهم يريد ان يحضر الكاندي الطبيعي (خبز النحل) لكنه لايعرف الطريقة فهاهي:<o></o>
يحتوي الحليب خالي الدسم على المواد البروتينية (كازئين ) وعلى سكر اللاكتوز، ولكن سكر اللاكتوز يعتبر سكرأ غريبأ على طوائف النحل لأنه غير موجود في رحيق الأزهار. ولذلك لتحسين مواصفات الكاندي المصنع للنحل لابد من عزل هذا السكر الموجود بالحليب وأخذ فقط البروتين والمسمى (الكازئين ), وللحصول على (الكازنين) نتبع الطريقة التالية :<o></o>
ا- عزل الدهن : الغلي ثم التبريد (طريقة يدوية ) أو بالفرز الآلي.<o></o>
2- تجبين الحليب ثم عملية تجفيف يليها طحن وبذلك نكون قد حصلنا على (الكازئين(.<o></o>
والكازئين عمليأ بروتين 00ا% ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة والضرورية لتطور طائفة النحل . والبروتين مهم لطائفة نحل العسل : فهو ضروري لنمو اليرقات وتطور الخلية, فلإنتاج ا كغ من النحل يلزم ا كغ من حبوب الطلع أو كمية أكبر من بدائله .<o></o>
والبروتين مهم لإنتاج الغذاء الملكي, ولا تقل أهمية مقدار ما يخزن من حبوب الطلع بالخلية عن العسل , فإن لم<o></o>
يتوفر الطلع يلجأ النحالون لتغذية النحل بالبدائل, وهكذا تنطلق الخلية في إنتاج الحضنة عندما يحل فصل الربيع بشكل جيد عندما تتوافر لها المادتين.<o></o>

طريقة عمل كاندي:<o></o>

الكميات: 50 مسحوق سكر, 2 خميرة البيرة الجافة, 4 ماء ساخن جداً, 2 كسبة فول صويا مطحونة, 2 حليب خالي الدسم (الكازئين المعمول بالطريقة السابقة), 3 قطر (محلول سكري 1:1), (يمكن أن تكون الكميات بالكيلوغرام).<o></o>
العمل:<o></o>
1.يخلط الحليب مع الكسبة و 2 كغ من السكر خلطاً جيداً،<o></o>
2.نضيف للخميرة ماء زهر أو ليمون وتسخن قرب الغليان لإزالة رائحتها وقتل الخميرة،<o></o>
3. توضع المواد كلها في عجانة ما عدا السكر الذي يضاف بالتدريج أثناء الخلط،<o></o>
4. يمكن إضافة فيتامينات حسب الرغبة.<o></o>
<o></o>
<o></o>
<o></o>
<o></o>
ابراهيم الفتيني / جبلة / دوير الخطيب<o></o>
0999019397 / T / 041833965M /<o></o>
76ibrahim@windowslive.com Mail / <o></o>

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية
.

اخي الفاضل ارجوا منك شرح طريقة التجبين المقصودة

( 2-تجبين الحليبثم عملية تجفيف يليها طحن وبذلك نكون قد حصلنا على (الكازئين)

وهل هناك اضافات او طريقة معينة للحصول على الجبن

اخي السلام عليكم و رحمة الله
لي ملاحظات بسيطة اخي و هي:
- هذه الخلطة ليست للكاندي و انما لبديل حبوب الطلع لانها تحتوي على بدائل ( كسبة فول صويا،حليب خالي الدسم،خميرة البيرة الجافة) و الكاندي مادة سكرية فقط.
- لا نقوم بتسخين او غلي خميرة البيرة لانها لا تحتوي على بكتيرية و انما هذه الطريقة تستعمل لخميرة الخباز.
و هذا الموضوع يشرح جيدا طريقة صناعة الكاندي و هو مثبت في منتدى تغذية النحل:
http://www.mbh57.net/vb/showthread.php?t=839
-