إنضاج العسل

السلام عليكم ورحمة الله ...لدي عسل سدر متوسط القوام واحب ان يثخن اكثر مما هو عليه وضعته بمنضج ...وسؤالي هو هل اتركه مكشوف داخل الغرفه ام خارجها في جو مشمس ..طبعا بعد وضع قطعة قماش نظيفه عليه...كذلك احب استفسر عن زمن ومدة الانضاج المناسبه ...مع العلم ان اجواءنا جبليه بارده شتاءا...شكرا جزيلا لكم .

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته وبعد\\
1- للعلم لطفا عسل السدر لايتبلور ولكن لهذه الفترة تظهر رغوة بيضاء كثيفة جدا بسبب
تغير درجات الحرارة اما عند فرز عسل السدر لفترة الاولى لاتظهر الرغوة البيضاء لارتفاع
درجات الحرارة
2- طالما قمت بفرز عسل السدر المختوم فقط لايحتاج الى تنضيج لان النحل قام بدوره
بانضاجه
3- اما في حالة فرز عسل السدر المفتوح دون .المختوم مما يدل على غش هذا العسل
ولا يباع لانه غير ناضج مهما تركته لمدة طويلة او تحت المروحة او .الاركوندشن
4- اعلمنا التفاصيل لنفحمك كيف تم اخراج البراويز
و الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين

اخي الحبيب طه النعيمي اتمنى لك الصحة و العافية...
ذكرت في النقطة3 أن العسل المفتوح في الادارات الغير مختوم هو عسل مغشوش...نعم انا متفق معك مع الاعسال التي تُنتج في الصحراء...لكن السدر الصحراوي يكون غالبا خالي من الرطوبة،و مع اختلاف مناطقنا الصحراوية في الجزائر يأتي الاختلاف في عسل السدر من منطقة الى اخرى.
فهناك الخفيف و هناك العاقد او العسل المعقد...
و مع ذلك الخفيف نجد نسبة الرطوبة فيه 16.5%
بينما المعقد الذي ننتجه في المناطق الجافة تصل درجة الرطوبة فيه الى13% فقط...
حتى الاطارات التي لم يختمها النحل...كأن النحل يعلم بوحي
ان العسل مختوم ...و الله اعلم..تحياتي العسلية البروبوليسية لك اخي طه النعيمي و جميع الاعضاء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي محمد ان من اهم اساسيات حفظ العسل هو خزنه في اماكن معتمه ولايجوز تعريضه للشمس او للضوء نهائيا
لان الضوء يقتل العديد من العناصر الغذائيه المفيده والموجوده فيه..
اما عن كثافة العسل فالكثافة مختلفه من عسل لاخر ومن منطقه لاخرى وان كان هنالك عسل
ذا قوام خفيف فهذا لايدل على انه مغشوش
كما ان كل عسل يخزن لفترة تتجاوز الشهور او العام سيكون قوامه اشد كثافة مما
كان عليه اثناء الفرز نتيجه لتبخر الماء منه خلال تلك المدة
كل التقدير لاخواني الافاضل طه النعيمي وزهير ابو عبيده لمشاركاتهم