خصائص الجودة في العسل السوري

<H1>
خصائص الجودة في العسل السوري

الدكتـور محمـد محمـود مصـري

أستاذ مساعد في قسم علوم الأغذية
كلية الهندسة الزراعية- جامعة البعث- سورية.


ملخص البحث:
درس تركيب العسل السوري من ناحية الخصائص الفيزيائية والكيميائية، في ثلاثين عينة جمعت من مختلف محافظات القطر ومن مراعي مختلفة. وقدرت النسبة المئوية للرطوبة والرماد والتوصيل الكهربائي وقيمة الـ pH والحموضة والسكريات (الغلوكوز والفركتوز والمالتوز والسكروز) والدوران النوعي ورقم الدياستيز والهيدروكسي ميثيل فورفورال واللزوجة. وأُجري التحليل الإحصائي للنتائج المتحصل عليها.
قُورنت النتائج المتحصل عليها مع المواصفات القياسية السورية رقم 412 / لعام 1987 ومواصفة منظمة FAO لعام 1987 والكوديكس لعام1998 ، فأظهرت النتائج أن العسل السوري يتمتع بمواصفات ذات جودة عالية ومطابقة للمواصفات القياسية العالمية مع ضرورة الاهتمام بتحديث المواصفة السورية الخاصة بالعسل لتلائم المواصفات الأوربية و مواصفة ومواصفة منظمة ا لـ FAO في هذا المجال.
للمزيد http://www.na7la.com/bprod5.html

</H1>

وعشت ياأبو أحمد

تشكر اخ منتصر .
وتقبل تحياتي ,,,,,,