تلوث العسل بالماء

هذا السؤال تعرض له أحد مربي النحل أثناء سفره وفي غرفة فرز العسل والسؤال هو :
تعرض العسل أثناء الفرز والتعبئة بواسطة الصفيح ( التنك ) الى كمية من الماء في غرفة فرز العسل وأيضاً تعرضت الصفائح ( التنك ) أثناء السفر وهي محملة بالشاحنة المكشوفة الى

هطول مطري حاد وتم اختلاط العسل بالماء

نرجو ممن يجد الحل والطريقة لعلاج هذه المشكلة التي يتعرض لها كل نحال
أريد ردود وآراء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .... نرحب بالسيد/ ركابى وبكل من أراد نفعنا عن طريق هذا المنتدى ... هذه المشكله لها عدة حلول لضبط نسبة الرطوبه بالعسل وهى 1- جهاز الطرد المركزى وأظن أنه غير متوفر لك إن كنت بلديتنا
2- تعريض العسل لحراره غير مباشره أو تسخينه فى حمام مائى لتبخير نسبة الماء ولكن لهذه الطريقه عيوبها لفقد العسل لكثير من فوائده وخواصه وتغير طعمه ولونه ,وأنتم أدرى منى بذلك
3- تغذية النحل بهذا العسل لإعادة إنضاجه وتركيزه من قبل النحل على أن تكون التغذيه مكثفه جدا وعلى مدار 24 ساعه حتى لايستخدم النحل هذا العسل فى التوسع فى الحضنه ، وبعد ذلك يتم فرز العسل مره أخرى ومن عيوب هذه الطريق هو ضياع نسبه من العسل (ولكن إعتبرها أجرة النحل الذى قام بهذه المهمه المعقده)

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسر محمد فتحى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .... نرحب بالسيد/ ركابى وبكل من أراد نفعنا عن طريق هذا المنتدى ... هذه المشكله لها عدة حلول لضبط نسبة الرطوبه بالعسل وهى 1- جهاز الطرد المركزى وأظن أنه غير متوفر لك إن كنت بلديتنا
2- تعريض العسل لحراره غير مباشره أو تسخينه فى حمام مائى لتبخير نسبة الماء ولكن لهذه الطريقه عيوبها لفقد العسل لكثير من فوائده وخواصه وتغير طعمه ولونه ,وأنتم أدرى منى بذلك
3- تغذية النحل بهذا العسل لإعادة إنضاجه وتركيزه من قبل النحل على أن تكون التغذيه مكثفه جدا وعلى مدار 24 ساعه حتى لايستخدم النحل هذا العسل فى التوسع فى الحضنه ، وبعد ذلك يتم فرز العسل مره أخرى ومن عيوب هذه الطريق هو ضياع نسبه من العسل (ولكن إعتبرها أجرة النحل الذى قام بهذه المهمه المعقده)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كلامك صحيح عزيزي الغالي وهذه المقترحات في محلها
والحمد لله لم أمر بهذا الظرف المطروح في السؤال واتمنى أن لايمر به أي أحد من الاخوة النحالين
ولكني شاهدت في احد محلات بيع مسلتزمات النحالة من أكثر من 5 سنوات جهاز والغاية منه هو سحب الرطوبة من العسل
وهو منضج للعسل ولكن يمثل وظيفتين المنضج والمبستر في نفس الوقت ويحوي في منتصفه جهاز للخلط الغاية منه أن يوضع العسل الملوث بالماء ويسخن المنضج طبعا للحرارة المثلا حتى تحافظ على نوعية العسل وهي درجة الحرارة 40 مئوية ويبدء جهاز الخلط بالعمل حتى يسمح للرطوبة الموجودة ضمن العسل بالتبخر بسرعة
هذه معلوماتي عن هذا السؤال
تقبل مروري
ولك تحياتي واحترامي

الإخوة الأعضاء ياسر وأبوصلاح تحية لكما وصياماً مقبولاً وتقبل الله طاعتكما أما بعد :
الذي أعرفه أنه مجرد التسخين أو البسترة والعسل مخلوط بالماء سيتفاعل العسل مع الماء وبالتالي يصبح من الصعب إزالته لكن أظن أن استعمال جهاز الطرد المركزي وتحويل العسل الى التغذية للنحل من جديد أظنهما حلان مقبولان وهذا رأي أرجو أن تتقبلوه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو فراس

الإخوة الأعضاء ياسر وأبوصلاح تحية لكما وصياماً مقبولاً وتقبل الله طاعتكما أما بعد :


الذي أعرفه أنه مجرد التسخين أو البسترة والعسل مخلوط بالماء سيتفاعل العسل مع الماء وبالتالي يصبح من الصعب إزالته لكن أظن أن استعمال جهاز الطرد المركزي وتحويل العسل الى التغذية للنحل من جديد أظنهما حلان مقبولان وهذا رأي أرجو أن تتقبلوه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
استاذي ياهلا بيك وبرأيك مهو هذا الموضوع الحمد لله كما ذكرت لم أتعرض له ولم أسمع أي أحد تعرض له وأن شاء الله لا يتعرض له أي شخص
وماعنديش أي فكرة عنه غير ماسمعت من أحد الباعة وأحببت أن أقول هذا الكلام
تقبل مروري
ولك تحياتي واحترامي
وطبعااا كل الشكر للغالي الركابي الذي يطرح علينا هذه الافكار الجميلة التي من الممكن أن تحصل فعلا مع أي نحال

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
نعم اخي ياسر محمد فتحي
محروص من المحروصة
نعم اخواني الافاضل
بدوي لم اتعرض لهده الحالة والحمد لله لان الطلب يفوق العرض
هدا من جهة ومن جهة ثانية ان حدوت هده الحالة ينتج عن اهمال من طرف النحال ام عدم تجربة
انما العلم الحديث فك لغزها بتصنيع الات من شانها الحد او التخيف من اثارها على العسلdeshumidificatuer هناك انواع صينية الصنع ثمنها في متناول الهاوي بحيت لا يتعدى 60 اورو
مع العلم ان دفتر التحملات المصادق عليه دوليا في نسبة الرطوبة عند التعليب لا يتجاوز 18%
اقل من 17.1% من الماء لا تخمر للعسل مع تواجد الخمائر
17.1الى 18%من الماء لا تخمرمع عدم تجاوز ارتفاع عدد الخمائر1000
18.1الى 19% من الماء لا تخمر مع عدم تجاوز ارتفاع عدد الخمائر 10
19.1 الى 20من الماء لا تخمر مع عدم تجاوز ارتفاع عدد الخمائر 1
اكثر من 20% تخمر في جميع الحلات
واعود لاشكر الاخ الفاضل ياسر محمد فتحي على انتقاءه للمواضيع الحساسة والمبطقة من الواقع المعاش لنحال الهاوي او المحترف
اخوكم عبد الرحيم

السلام عليكم ارحب بالأستاذ ركابي
انا اتفق و اخي ياسر محمد الخجا في ارجاع العسل الى النحل فهي اضمن واسلم طريقة لضمان طرد الرطوبة المكتسبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , بالنسبة لحدوث أي خطأ أثناء فرز العسل أو نقل العسل بالصفيح ودخول الماء إلى العسل : يمكن إجراء ثقب صغير في أعلى الصفيح (التنكة) و إمالة الصفيح لإخراج الماء من الصفيح لأن الماء لا يختلط مع العسل في الدرجة العادية من الحرارة ثم تجرى عملية تجفيف الماء بواسطة (المناديل الورقية) عدة مرات حيث يؤخذ عدة مناديل ورقية وتوضع في أعلى الصفيح ملامسة للعسل المحتوي للماء حيث تقوم بتجفيف الماء وتجرى هذه العملية مباشرة بعد حدوثها.
م.محمد بسام ركابي.

الأخ المهندس محمد بسلم ركابي
أشكرك على الرد والجواب الشافي
ومهما كان النحال حريصاً أثناء الفرز
ممكن أن يتعرض لسقوط كاسة أو إبريق فيه ماء فوق تنكة العسل
وحمداً لله أنها لم تحدث معي
أو أحداً أعرفه
نتمنى تواجدك دائماً في المنتدى