اليكم الطريقة الرابعه وهى افضل طريقة من وجهة نظرى بل وطريقة المحترفين
لانها اسرع طريقة
300 جرام ماء
25 جرام جلوكوز ( معلقة جلوكوز )
1 كليو جرام سكر مطحون
نطع الماء فى وعاء ونقوم بتسخينة
نضع الجلوكوز ونقلب جيداً
نضع السكر ونقلب جيداً قبل ارتفاع درجة الحرارة
نتركة على النار لحد متوصل درجة الحرارة بتاعت الخليط ل 117 درجة مئوية
وتقريباً لحد ما تلت كمية الماء يتبخر
نعمل عملية التبريد المفاجئ
لحد ما يتقل الخليط نبداء نقلب ومع التقليب هتيحول لون الخليط للابيض
اول ما تتقل ودرجة حرارتها تقدر تمسكها بايدك حوالى 60 درجة مئوية
ضع القليل من الماء على الرخام لسهوله العجن وضع العجينة وابداء بالضغط عليها بايدك
حتى تتاكد من انه لا يوجد سكر غير ممتزج بالعجينه
بعد العجن لفترة ضعها فى كيس واخرج منه الهواء
واتركها فترة لتبرد وبالهناء والشفاء للنحل
اليكم الفديو يشرح هذة الطريقة المزهله بالتفاصيل وخطوه خطوه