منتدى أبو فراس الحافظ تخصصي في تربية النحل - عرض مشاركة واحدة

29-09-2011

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يحيى اسماعيل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته /اخوانى اعضاء المنتدى الكرام
اشكرك اخى محمد على هذة الفيديوهات.
الفيديو الاول والثانى يستخدم فى تغطية الكيك وهذة العجينة طرية ومرنة تضاف الى الكيك لعمل التورت والجاتوة ويسمى هذا النوع مارشملو ومن الممكن ان يحشى بالمربة.
النوع الثالث هو الفندان.
ومكوناتة سكر وماء وخل وسكر بودرة واسنس .
يحيى اسماعيل الجيزة وكبل ثانوى زراعى

مهندس يحيى الف الف شكر على تعليق سيادتك
والحقيقة وسام افخر به ومداخلات سيادتك هى موضوع اعجاب لكل اعضاء المنتدى
وكون فية طريقة واحد على الاقل قلت بانها هى الفندام او الكندى وبالتفصيل فالموضوع نجح للوصول لطريقة لعمل هذة التغزية السائله التى تتحدث عنها معظم اوربا كلها
ويعتبرها البعض وصفة سحرية ويخفوها وكنها سر حربى ولا يتطرقو للحديث عن مكونتها

اما بالنسبه للطريقة الاولى والثانية
فاليك بعض الاستفسارات نظرية بالطبع
الهدف من الكندى هو تغذية النحل بالسكر
والفرق بينه وبين التغذية السائله ان الكندى لا يتعرض للتخمر سريعاً مثل التغذية السائله كما انه من الممكن وضع كمية كبيرة تكفى لاسبوع او اكثر لاننا فى الشتاء نخشى فحص الخلايا لفترات اكثر
فى الطريقة الاولى والثانية بغض النظر عن المسمى للماده المصنوعه
وحتى نحكم عليها يجب ان نعرف مكونتها 3 % جلاتين 2 % دهون 1 % نكهه 4 % ماء
90% سكر + جلوكوز
( معلومة هامه ، يستخدم الجلاتين فى صناعة بدائل حبوب القاح لاحتوائه نسبة عالية من البروتين تصل الى 60% ،، والنوع المفضل فى عمل بدائل حبوب الطلع هو جلاتين الذرة وهذا مثبت فى ابحاث قامت بها وزارة الزراعه السعودية عام 2006 )
اى من هذة النسب ( كبديل للتغذية السائله ) زائد عن الزوم ؟
أى من هذة المكونات ضار للنحل ؟
هل مع العلم بوجود نسبة 90% سكر لن يقبل عليها النحل ؟
ان النحل قادر على قطم السكر فى الطريقة الثالثه ،، وهو المغلى على النار لمده طويلة لن يستطيع قطم السكر البدرة المعجون فقط فى الماء ؟
هل ناكل الفدام ونستخدمه فى صناعة الحلوى ؟ هل ياكله النحل ؟
هل ناكل ناتج الطريقة الاولى والثانية مهما ان كان اسمة فقط نختلف على المسمى ؟ هل سياكله النحل ؟

مشكلة التسمية التى ذكرتها ( مارشميلو ، فوندام ، كندى ، فوندو )
فى النهاية الكندى له أكثر من طريقة واكثر من عجنه
وكل عجينة لها شكل مختلف عن الاخر
ولكن فى النهاية هى تغذية بديلة للتغذية السائله

اليك هذا المثل

هذا الفديو يوضع وضع الكندى ( وهذة العجينة طرية ومرنة ) للنحل فى الشتاء ( الطريقة الثالثه الفوندام ليس مرن )
الفديو بعنوان
Feeding Fondant to Honeybees in Winter
اى ان هذا النوع من عجائن الكندى يسمى
Fondant

الفديو المشروح فية الطريقة الاولى

والفديو بعنوان
How to Make Fondant
فالناتج المصنوع فى الطريقة الاولى هو
Fondant
وهو نفسه الذى تم استخدامه لتغذية النحل فى الفديو السابق

اخيراً اكرر متشكر جداً على مشاركتك التى تعطى للموضوع طعم خاص
ومعك حق فى ان الطريقة الثالثه مميزة
وقد قمت بوضع الطريقة الرابعه وهى اسهل واسرع وابسط طريقة
واتمنى ان تنول الطريقة الرابعه رضاء اختها الثالثه
واتمنى تعلق سيادتك عليها
لك منى فائق الشكر